【国家标准(GB)】 麦芽糊精

ICS67.180.20
中华人民共和国国家标准
GB/T20884—2007
麦芽糊精
Maltodextrin
2007-02-02发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
数码防伪
2007-12-01实施
规范性引用文件
术语和定义
产品分类
试验方法
检验规则
标志、包装、运输和贮存
http
GB/T20884—2007
本标准以QB/T2320—1997《麦芽糊精》为基础，首次制定。本标准实施之日起，QB/T2320—1997自行废止。本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会提出并归口。GB/T20884-2007
本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、鲁洲生物科技（山东）有限公司、山东西王集团有限公司、华润赛力事达玉米工业有限公司、广州双桥股份有限公司、黑龙江华冠科技股份有限公司。本标准起草人：郭新光、牛纪超、李伟、肖非、汤桂标、田兆春。http:
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麦芽糊精
GB/T20884—2007
本标准规定了麦芽糊精的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于麦芽糊精。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志（GB/T191—2000，eqvISO780：1997)GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T6682-1992分析实验室用水规格和试验方法（neqISO3696：1987）GB15203淀粉糖卫生标准
GB/T20885-—2007.葡药糖浆
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
maltodextrin(MD)
麦芽糊精
以淀粉或淀粉质为原料，经酶法低度水解、精制、喷雾干燥制成的不含游离淀粉的淀粉衍生物。4产品分类
按DE值分为三类：MD10；MD15；MD20。5要求
5.1感官要求
应符合表1的规定。
表1麦芽糊精感官要求
外观、色泽
5.2理化要求
应符合表2的规定。
白色或略带浅黄色的无定形粉末，无肉眼可见杂质具有麦芽糊精固有的特殊气味，无异味不甜或微甜，无异味
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GB/T20884—2007
DE值/(%）
水分/（%）
溶解度/（%）
硫酸灰分/（%）
碘试验
5.3卫生要求
应符合GB15203的规定。
6试验方法
表2麦芽糊精理化要求
11≤DE值<16
无蓝色反应
16DE值《20
本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T6682一1992中三级以上（含三级）水的规格。所用试剂，在未注明其他规格时，均指分析纯（AR)。6.1感官检查
6.1.1外观、色泽
取适量糊精样品，在自然光线下，用肉眼观察样品的颜色和形态，有无杂质。6.1.2气味
取样品20g，放人100mL磨口瓶中，加入50℃的温水50mL，加盖，振摇30s，倾出上清液，膜其气味，并记录其气味特征。
6.1.3滋味
清水漱口后，取少量样品放人口中，仔细品尝，并记录其滋味特征。6.2DE值
按GB/T20885—2007中的6.3测定。6.3水分（直接干燥法）
6.3.1仪器
6.3.1.1恒温干燥箱：控温精度土2℃。6.3.1.2分析天平：精度0.1mg。6.3.1.3称量Ⅲ：50mmX30mm。
6.3.1.4干燥器：用变色硅胶做干燥剂。6.3.2分析步骤
称取样品2g（精确至0.0001g）于已烘至恒重的称量血中，放人105℃土2℃恒温干燥箱内干燥2h，移人干燥器中冷却，30min后称量。再放人恒温箱内烘1h，称量，直至恒重。6.3.3结果计算
样品的水分按式（1）计算，数值以%表示。Xi = ml=mz ×100
式中：
Xl一样品水分的质量分数，%；
干燥前称量血加样品的质量的数值，单位为克（g)；干燥后称量皿加样品的质量的数值，单位为克(g)；全品伙伴网httn
（1）
称量血的质量的数值，单位为克（g）。所得结果表示至一位小数。
6.3.4精密度
GB/T20884—2007
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的2%。6.4溶解度（重量法）
6.4.1仪器
6.4.1.1定量滤纸：912.5cm。
6.4.1.2称量Ⅲ：50mm~70mm。
6.4.1.3分析天平：精度0.1mg。6.4.1.4干燥器：用变色硅胶做干燥剂。6.4.1.5恒温干燥箱：控温精度土2℃。6.4.2分析步骤
称取样品5g（精确至0.0001g）于50mL烧杯中，加适量35℃～40℃的水溶解。用定量滤纸过滤（事先将定量滤纸放入称量皿中，置于105℃士2℃于燥箱内于燥至恒重，即最后两次重量差不超过2mg）。再用水50mL分3次～4次洗涤烧杯及定量滤纸。然后用洗瓶冲洗定量滤纸两次。将附有滤渣的定量滤纸放入称量皿中，置于105℃士2℃干燥箱内干燥2h，移人干燥器中冷却，30min后称量。再放人恒温干燥箱内烘1h，称量，直至恒重。6.4.3结果计算
样品的溶解度按式（2)计算，数值以%表示。Xz=100_(mg=m)×100
(1-X)Xm
式中：
X2——样品溶解度的质量分数，%；X1~—样品水分的质量分数，%；m2
称量血和定量滤纸加滤渣干燥后的质量的数值，单位为克（g）；称量血和定量滤纸的质量的数值，单位为克(g)；样品的质量的数值，单位为克（g）。所得结果表示至一位小数。
6.4.4精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的1%。6.5pH
6.5.1仪器
酸度计：精度士0.01pH，备有玻璃电极和甘汞电极（或复合电极）。6.5.2分析步骤
6.5.2.1按仪器使用说明书调试和校正酸度计6.5.2.2测定
称取样品20g于50mL小烧杯中，用除去二氧化碳的中性水20mL～40mL加热溶解。用蒸馏水冲洗电极探头，用滤纸轻轻吸干。然后将电极插入待测样液中，调节温度调节器，使仪器指示温度与溶液温度相同，稳定后读数。
所得结果表示至一位小数。bZxz.net
6.5.3精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的1%。6.6硫酸灰分
按GB/T20885—2007中6.7测定。httr
GB/T20884—2007
6.7碘试验
6.7.1试剂
6.7.1.1碘标准溶液[c
I2-）=0.1mol/LJ按GB/T601配制与标定6.7.1.2碘标准使用液：吸取碘标准溶液（6.7.1.1)20mL，用水稀释至100mL。6.7.2分析步骤
称取样品1g，加入新煮沸冷却后的蒸馏水10mL，加5滴碘标准使用液，搅匀后仔细观察，有无蓝色反应。
7检验规则
7.1组批
凡在同一班次内生产且经包装出厂的具有同样质量证明书的产品为一批。产品出厂前应按本标准规定经生产厂检验部门逐批进行检验，合格后出具产品合格证，方可出厂。7.2抽样
从整批产品中抽取样品时，应先从整批中抽取若干包装单位，然后再从抽出的包装单位中抽取均匀试样。
7.2.1整批产品中包装单位的抽取抽取包装单位的数量，根据式(3)计算：A=VN/2
式中：
A一应抽取的包装单位数，单位为袋。N-一批量的总包装单位数，单位为袋。7.2.2均匀试样的抽取
（3）
取样时，用清洁、干燥的取样工具插人包装袋的三分之二。每袋取样100g，将抽取的样品迅速混匀，用四分法缩分，然后分装于两个1000mL应清洁干燥的磨口瓶中，密封。贴上标签，一瓶检测，一瓶封存备查。
7.3出厂检验
7.3.1成品出厂前应经检验部门逐批检验，签发合格证后方可出厂。7.3.2出厂检验项目包括：感官要求、水分、DE值、pH、碘试验。7.4型式检验
型式检验项目为本标准要求中规定的全部项目。一般情况下，型式检验半年进行一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a）原辅材料有较大变化时；
b）更改关键工艺或设备；
c）新试制的产品或正常生产的产品停产3个月后，重新恢复生产时；d）出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；e）国家质量监督检验机构按有关规定需要抽检时。7.5判定规则
7.5.1检验结果如有1项～2项指标不合格时，应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复验，以复检结果为准，若仍有一项不合格，则判整批产品为不合格。7.5.2购、销双方对产品质量发生争议时，应由双方共同抽样后，交仲裁机构检验，以仲裁机构的检验结果为准。
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8标志包装、运输和存
8.1标志
GB/T20884—2007
8.1.1每批产品都应附有质量证明书，外包装上应注明产品名称、生产厂厂名、厂址、生产日期、批号、净含量、产品类型、保质期、执行标准号。8.1.2包装储运图示按GB/T191的规定执行8.2包装
包装容器应整洁、卫生、无破损，并应符合《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定。8.3运输
运输设备要洁净卫生，无其他强烈刺激味。运输时，用篷布遮盖，不得受潮。在整个运输过程中要保持干燥、清洁，不得与有毒、有害、有腐蚀性物品混装、混运，避免日晒和雨淋。装卸时，应轻拿轻放，严禁直接钩、扎包装袋。
8.4购存
存放地点应保持清洁、通风干燥、阴凉，严防日晒、雨淋，严禁火种。不得与有毒、有害、有腐蚀性和含有异味的物品堆放在一起。产品包装袋应堆放在离地100mm以上的垫板上，堆垛四周应离墙壁500mm以上，垛间应留有600mm以上的通道。http:
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GB/T20884-2007
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中华人民共和国
国家标准
麦芽糊精
GB/T20884—2007
中国标准出版社出版发行
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中国标准出版社皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
印张0.75字数12千字
开本880×12301/16
2007年7月第一版
2007年7月第一次印刷
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