【农业行业标准(NY)】 无公害食品 鳜

ICS67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY5166-—2002
无公害食品
2002-07-25发布
2002-09-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。言
NY5166-2002
本标准起草单位：江苏省谈水水产研究所、中国水产科学研究院珠江水产研究所、江苏出人境检验检疫局。
本标准主要起草人：吴光红、费志良、朱晓华、卢迈新、蒋原、沈美芳、葛家春、吴蓓琦、黄樟翰、省
1范围
无公害食品‘
NY5166-2002
本标准规定了无公害食品鳜的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于（Siniperca chuatsiBasilewsky）的活鱼鲜鱼。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件。其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总碑的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.15食品中镉的测定方法食品中总汞的测定方法
GB/T5009.17
NY5029—2001无公害食品猪肉
NY5051无公害食品淡水养殖用水水质NY5070—2002无公害食品水产品中渔药残留限量SC/T3303--1997冻烤鳗
出口肉中十种磺胺残留量检验方法SN0208
SN0530出口肉品中呋嘴唑酮残留量的检验方法液相色谱法3要求
3.1感官要求
3.1.1活鐵
鱼体健康，游动活泼；鱼体呈鳜固有形状、体色，具光泽；体态勾称鳞片紧密。3.1.2鲜
鲜鳅感官要求见表1。
安全指标
感官要求
体态勾称。
鱼体呈固有体色和光泽，麟片完整，不易脱落。标
鳃丝清晰，色鲜红或紫红，无粘液或有少量透明粘液，无异味。眼球饱满，角膜透明。
气味正常，无异味，具有颤固有气味。肌肉结实，有弹性，内脏清晰，无腐败变质。NY51662002
安全指标见表2。
汞（以Hg计)/(mg/kg）
砷（以As计）/（mg/kg）
铅（以Pb计）/(mg/kg）www.bzxz.net
镉（以Cd计）/（mg/kg）
土霉素/(mg/kg）
磺胺类（以总量计）/（mg/kg）氧霉素
呋嘀唑酮
试验方法
4.1感官检验
表2安全指标
在光线充足，无异味的环境中，在白瓷盘中对样品进行检验。4.2汞的测定
按GB/T5009.17的规定执行。
4.3砷的测定
按GB/T5009.11的规定执行。
4.4铅的测定
按GB/T5009.12的规定执行。
4.5镉的测定
按GB/T5009.15的规定执行。
4.6土霉素的测定
按SC/T3303—1997中附录A的规定进行。指
不得检出
不得检出
4.7磺胺类的测定
磺胺类中的磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶的测定按SC/T3303—1997中附录C的规定执行，其他磺胺类按SN0208的规定执行。4.8氯霉素的测定
氯霉素残留量的筛选方法按NY5070一2002中附录A规定执行，氯霉素呈阳性者，其残留量的测定按NY5029—2001中附录D(气相色谱法）的规定执行。4.9呋喃唑酮的测定
按SN0530执行。
5检验规则
5.1组批规则与抽样方法
5.1.1组批规则
活鱼以同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批：鲜鱼以来源及大小相同的产品为一检验批。
5.1.2抽样方法
每批产品随机抽取5尾～10尾，用于感官检验。2
每批产品随机抽取至少3尾，用于安全指标检验。5.1.3试样制备
NY5166—2002
至少取3尾鱼清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均勾后备用：试样量为400g分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.2检验分类
产品检验分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验
每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官要求。5.2.2型式检验
检验项目为本标准中规定的全部项目。有下列情况之一时应进行型式检验：新建养殖场的养殖辙；
b）正常生产时，每年至少一次的周期性检验；c）养殖条件发生变化，可能影响产品质量时：d）出厂检验与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督检验检疫机构提出进行型式检验要求时。e
5.3判定规则
5.3.1活、鲜品的感官检验所检项目应全部符合3.1条规定：检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格；有一项指标不合格，允许重新抽样复检。如仍有不合格项则判为不合格。5.3.2安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复验。6标志，包装、运输、贮存
6.1标志
应标明品名、产地、生产者、出场日期。6.2包装
6.2.1包装材料及包装容器
所用包装材料及包装容器应牢固、洁净、无毒、无异味、符合卫生要求。6.2.2包装要求
6.2.2.1活
活包装中应保证对癫所需氧气充足：水质应符合NY5051的规定。6.2.2.2鲜
鲜鱼装箱（桶）应腹部向上，层鱼层冰，并加封项冰，使鱼体不外露，确保鱼的鲜度及鱼体的完好。6.3运输
6.3.1活鱼运输中应保证所需氧气充足，用水的水质应符合NY5051的规定。6.3.2鲜鱼运输应采取保温保鲜措施，应维持鱼体温度在0C~4℃。6.3.3运输工具洁净、无毒、无异味，严防运输污染。6.4贮存
6.4.1活缴暂养用水应符合NY5051的规定。6.4.2鲜保持鱼体温度0℃～4℃之间，贮运过程中应轻放轻运，避免挤压与碰撞。6.4.3贮存环境应洁净、无毒，无异味、无污染，符合卫生要求NY5166-2002
中华人民共和国农业
行业标准
无公害食品
NY5166—2002
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