【国家标准(GB)】 保鲜人参分等质量

ICS65.020.01
中华人民共和国国家标准
GB/T22534—2008
保鲜人参分等质量
Grade quality of freshkeepingginseng2008-11-20发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2009-05-01实施
GB/T22534—2008
规范性引用文件
3术语和定义
技术要求
5试验方法
6检验规则
标志、标签和包装wwW.bzxz.Net
8运输和贮存
附录A（规范性附录）
保鲜人参总皂苷含量的测定方法httpn：//foodmate.net10
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由国家标准化管理委员会提出并归口。GB/T22534—2008
本标准负责起草单位：吉林人参研究院、国家参茸产品质量监督检验中心、吉林省参茸办公室。本标准参加起草单位：黑龙江省运加参茸研究所、辽宁省祥云药业、吉林省长春市绿色食品办公室吉林省通化市第二中学。
本标准主要起草人：曹志强、仲伟同、冯家。本标准参加起草人：金慧、池善女、曾样云、宿艳萍、韩柏、张艳超、殷晓萍、曹会磊、宋心东、武伦鹏。http：//foodmate.net1范围
保鲜人参分等质量
GB/T22534—2008
本标准规定了保鲜人参产品的术语和定义、技术要求，试验方法、检验规则、标志、标签和包装以及运输和贮存。
本标准适用于保鲜人参的加工和鉴定。人参作为药用时应遵循《中华人民共和国药典》（最新版本）。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志
GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分按接收质量限（AQL)检索的逐批检验抽样计划GB/T5009.11食品中总神及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.13食品中铜的测定
GB/T5009.15
食品中镉的测定
GB/T 5009.17
GB/T 5009.19
GB/T5009.20
GB/T 5009.29
GB/T5009.31
GB/T5009.34
GB/T 5009.36
GB/T5009.103
GB/T5009.104
GB/T5009.110
食品中总汞及有机汞的测定
食品中六六六、滴滴递残留量的测定食品中有机磷农药残留量的测定食品中山梨酸、苯甲酸的测定
食品中对羟基苯甲酸酯类的测定食品中亚硫酸盐的测定
粮食卫生标准的分析方法
植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定植物性食品中五氮硝基苯残留量的测定GB/T5009.136
植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T5009.145
GB7718预包装食品标签通则
GB/T18765野山参鉴定及分等质量GB/T22532移山参鉴定及分等质量GB/T22533鲜园参分等质量
《中华人民共和国药典》（2005年版一部）3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
保鲜人参fresh-keepingginseng以鲜人参为原料，洗剧后经过保鲜处理，能够较长时间贮藏的人参制品。1
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GB/T22534—2008
保鲜边条人参fresh-keepingbiantiaoginseng以鲜边条园参为原料，洗刷后经过保鲜处理，能够在一定时间内贮藏的人参制品。3.1.2
保鲜普通人参fresh-keepingordinaryginseng以鲜普通园参为原料，洗刷后经过保鲜处理，能够在一定时间内贮藏的人参制品。3.2
生物保鲜人参fresh-keepingginsengoflivingbody以鲜园参为原料，洗刷后经过保鲜处理，在规定贮藏时间和条件内，再次裁培能够生长的制品。3.2.1
生物保鲜边条人参fresh-keepingbiantiaoginsengof livingbody以鲜边条园参为原料，洗刷后经过保鲜处理，在规定贮藏时间和条件内，再次裁培能够生长的制品。3.2.2
生物保鲜普通人参fresh-keepingordinaryginsengof livingbody以鲜普通园参为原料，洗刷后经过保鲜处理，在规定贮藏时间和条件内，再次裁培能够生长的制品。3.2.3
生物保鲜野山参fresh-keepingwildginsengof livingbody以鲜野山参为原料，洗刷后经过保鲜处理，在规定贮藏时间和条件内，再次裁培能够生长的制品。3.2.4
生物保鲜移山参fresh-keepingtransplantedwildginsengof livingbody以鲜移山参为原料，洗刷后经过保鲜处理，在规定贮藏时间和条件内，再次裁培能够生长的制品。3.3
疤痕scar
人参根因病、虫、鼠害及机械损伤和人为损伤等原因留下的痕迹。3.4
芦头completerhizome
保鲜人参应具有完整的芦，鲜人参根茎上不得有残存的茎。3.5
人参芽苞dormantbudof ginseng人参芦头上的越冬芽。
芽苞完好dormantbudincomplete生物保鲜人参的加工原料要求鲜人参应具有完好的休眠芽（生长点完好），没有病害、机械损伤、人为损坏。
保鲜剂fresh-keepingagent
用于防止人参腐烂变质的制剂。4技术要求
4.1规格、等级
4.1.1生物保鲜人参的规格、等级4.1.1.1生物保鲜人参的规格
4.1.1.1.1生物保鲜边条人参的规格生物保鲜边条人参的规格应满足表1的要求。2
支数/（支/500g）
生物保鲜普通人参的规格
4. 1. 1. 1.2
生物保鲜边条人参规格
单支重/g
≥125
生物保鲜普通人参的规格应满足表2的要求。表2生物保鲜普通人参规格
生物保鲜野山参的规格
4.1.1.1.3
单支重X/g
120100806040<≤60
生物保鲜野山参的规格应满足表3的要求。表3
3生物保鲜野山参规格
特一级
特二级
特三级
生物保鲜移山参的规格
4.1.1.1.4
生物保鲜移山参的规格应满足表4的要求。表4生物保鲜移山参规格
r品k体网httn·//ufoodmaten
GB/T22534-2008
体长/cm
≥>17
主根长/cm
重量X/g
x≥100
100>x≥80
80>X≥600
60>X≥45
45>X≥35
35>≥25
25>X≥18
18>x≥12
12>X≥5
单支重量X/g
x≥100
100>x≥80
80>x≥60
60>x≥40
40>X≥20
20>X≥10
GB/T22534—2008
生物保鲜人参的等级
生物保鲜人参的等级除应满足GB/T22533、GB/T18765、GB/T22532中对人参的等级规定外还应满足表5的规定，
5生物保鲜人参等级
潜伏芽
疱痕、水锈
4.1.2保鲜人参的规格、等级
4.1.2.1保鲜人参的规格
4.1.2.1.1保鲜边条人参的规格
有完整的芦头，鲜人参芦头上不得有残茎潜伏芽完好
没有损伤
呈长圆柱形，没有损伤
呈长圆柱形，没有损伤
黄白色，无熏硫
保鲜边条人参的规格应满足表6的要求。表6保鲜边条人参规格
4.1.2.1.2
保鲜普通人参的规格
单支重/g
≥125
保鲜普通人参的规格应满足表7的要求。表7保鲜普通人参规格
单支重X/g
X≥160
160>x≥140
140>≥120
120>X≥100
100>X≥80
80>X≥60
60>X≥40
较齐全
轻度有
体长/cm
主根长/cm
保鲜人参的等级
保鲜人参的等级除应满足GB/T22533中对人参的等级规定外还应满足表8的规定。4
http：/
产品状态
病疱、水锈
理化指标
表8保鲜人参等级
一等品
保鲜品
GB/T22534—-2008
二等品
有完整的芦头，鲜人参芦头上不得有残茎呈圆柱形
保鲜人参的理化指标应满足表9的规定。黄白色，无熏硫
表9保鲜人参的理化指标
灰分/%
总灰分
酸性不溶灰分
Rbi、Re、Rgi薄层鉴别
人参皂苷/%
Re+Rgn
人参总皂苷/%
注：上述指标均以干燥品计算。4.3
卫生指标
保鲜人参的卫生指标应满足表10的规定，表10
一等品
较齐全
轻度有
二等品
应符合《中华人民共和国药典》（2005年版一部）的规定≥0.20
保鲜人参的卫生指标
一、二等品
菌落总数<10000；
卫生检验/（个/g)（生物保鲜不做此项）六六六（4种异构体总量）
有机氟
农药残留/
(mg/kg)
有机磷
农药残留/
(mg/kg)
滴滴滞（4种异构体总量）
五氟硝基苯
艾氏剂十狄氏剂
氯氮菊酯
马拉硫磷
对硫磷
久效磷
甲胺磷
克百威
毒死蜱
http：//foodmate.net霉菌总数<100
致病性大肠杆菌不得检出
GB/T22534-2008
二氧化硫/
(g/kg)
有害元素/
(mg/kg)
防腐剂残留/
(g/kg)
注：上述指标均以干燥品计算。该数值为检验方法的最低检出限。5试验方法
5.1抽样和数量
表10（续）
二氧化硫（SO,）
砷(As)
铅(Pb)
汞(Hg)
铜(Cu)
苯甲酸钠
山梨酸钾
尼伯金乙酯
一、二等品
保鲜人参抽样方法按《中华人民共和国药典》2005年版一部）附录规定方法执行。抽样后，取1/3量样品用于外观鉴定，2/3量样品置于80℃干燥箱烘于后，置于硅胶干燥器中保存，其中，1/3供各项指标测定用，另1/3量和用于感官鉴定的1/3量样品保存3个月作副样。感官抽样数量为10袋，理化和卫生检验抽样量为200g。
5.1.1成品保鲜参每一个批次，每一个规格进行一次抽样检验，抽样采用随机的办法，超过200kg的先按5%抽样，再合并进行随机抽样。5.1.2大包装原料参，每次按规格进行抽样，抽样采用随机的办法，超过200kg的先随机抽取5%，合并后再进行随机抽样。
5.2规格等级
5.2.1外观
按各种产品规格等级要求采样，取样后放在白瓷盘中。外观特征在自然光线下目测，规格长度、厚度用计量检定米尺测量；质量用天平（0.1g）检验，应符合4.1的要求。标示量：打开包装后立即称量，质量不得低于标示量。
5.2.2外观质量检查
5.2.2.1长度
随机取保鲜人参10支，用标准米尺分别测量人参主根，求其平均值。5.2.2.2疤痕
随机取保鲜人参10支，检查疤痕数量。5.2.2.3芦头
随机抽取保鲜人参，每支都应有完整的芦头，鲜人参芦头上不得有残茎。5.2.2.4芽苞完好（生长点完好）随机抽取生物保鲜人参，每支都应有完好的芽苞。5.2.2.5完好表皮、支和须根
随机抽取生物保鲜人参，每支都应有完好的表皮和支、须根，不得有任何损伤。6
口体网httn
5.2.2.6固定
GB/T22534-2008
生物保鲜人参应采用棉线将鲜人参固定在村板上，保鲜人参应以负压将鲜人参固定在塑料袋内。5.3理化指标检查
5.3.1总灰分及酸不溶性灰分的测定取样约3g，其他按《中华人民共和国药典》（2005年版一部）附录（XK)灰分测定方法执行。5.3.2人参皂苷Rb,、Re、Rg的鉴别按《中华人民共和国药典》（2005年版一部）“人参鉴别”项下（2)方法鉴别。5.3.3人参皂苷Rb,、Re+Rgi含量测定按《中华人民共和国药典》（2005年版一部）“人参”项下含量测定方法附录（ИD)测定。5.3.4人参总皂含量测定
人参总皂苷含量测定方法见附录A。5.4卫生指标检查
5.4.1微生物检测
按《中华人民共和国药典》(2005年版一部)附录(XⅢC)微生物限度检查方法执行。5.4.2六六六、滴滴涕的检测
按GB/T5009.19规定执行。
5.4.3五氯硝基苯的检测
按GB/T5009.136规定执行。
5.4.4七氧，艾氏剂和狄氏剂的检测按GB/T5009.36规定执行。
5.4.5氯氰菊酯的检测
按GB/T5009.110规定执行。
5.4.6马拉硫磷、对硫磷、久效磷、乐果的检测按GB/T5009.20规定执行。
5.4.7甲胺磷的检测
按GB/T5009.103规定执行。
5.4.8克百威的检测
按GB/T5009.104规定执行。
5.4.9毒死蜱的检测
按GB/T5009.145规定执行。
5.4.10二氧化硫的检测
按GB/T5009.34规定执行。
5.5砷、铅、铜、镉、汞的检测
砷的检测按GB/T5009.11规定执行。铅的检测按GB/T5009.12规定执行。铜的检测按GB/T5009.13规定执行。销的检测按GB/T5009.15规定执行。汞的检测按GB/T5009.17规定执行。5.6残留防脑剂的测定
5.6.1苯甲酸（盐）的测定
按GB/T5009.29执行。
5.6.2山梨酸（盐）的测定
按GB/T5009.29执行。
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GB/T22534--2008
5.6.3尼伯金乙酯的测定
按GB/T5009.31执行。
6检验规则
6.1产品应由生产厂技术检验部门进行检验，合格后方可提交验收。6.2产品应成批提交检验，检验分为出厂检验和型式检验。6.3出厂检验
6.3.1出厂检验应按GB/T2828.1的规定进行，合格后方可出厂。6.3.2出厂检验采用一次抽样方案。6.4型式检验
有下列情况之一时应进行型式检验：a）产品定型鉴定时；
b）原材料或更改工艺设计影响产品质量时；c）正常生产一年时；
d）停产一年后，恢复生产时。
6.5判定规则
6.5.1规格等级检验，不符合本标准规定的某一一规格等级规定时，可按下一规格等级要求进行检验，如不符合本标准规定等级为不合格品。6.5.2理化指标、卫生指标中有一项不合格的可加倍取样进行复检。仍有一项不合格，则判定该批产品不合格（细菌和霉菌检测指标不能复检）。6.5.3在样品中凡有下列情况之一者即为该批产品不合格：a）理化指标任一项不符合规定的（理化指标可复检)；b）卫生指标不符合表10中任一项指标规定的；c）标签不符合GB7718规定的。
对检验不合格批次，应对留样进行复检或在同批产品中加倍抽取样品，对不合格项目进行复检，以复检结果为准（细菌和霉菌检测指标不能复检）。7标志、标签和包装
7.1标志
包装贮运图示标志按GB/T191规定执行。7.2标签
除按GB7718执定外，还应标注原料产地。如是地理标志产品，应粘贴地理标志产品保护专用标志。
7.3包装
包装应用防潮、无毒、无异味的材料密闭包装，包装材料应符合卫生要求。保鲜人参应用抽空包装，生物保鲜人参应根据生产厂家技术要求执行。7.3.1内包装
保鲜人参用尼龙聚乙烯复合膜袋抽空密封，或用聚乙烯复合膜袋内加30mL～60mL保鲜剂密封，生物保鲜人参内盒采用无毒PVC夹层盒，不加防腐剂。7.3.2外包装
用聚乙烯尼龙复合膜彩袋或纸套盒包装，每袋或每盒装1支～2支保鲜人参，盒内附说明书。袋外或盒外印有注册商标、品名，规格、标准编号、厂名、厂址、邮编、电话、生产日期、保质期和简要说明。8
全品伙伴网htt
7.3.3装箱
GB/T22534—2008
用瓦楞纸箱，密封。箱外印有品名、规格、数量、贮存条件、运输条件、厂名、厂址、邮编、电话、出厂日期、产品条码、防雨标志、防潮标志、轻放标志。8运输和贮存
8.1运输
运输的交通工具应清洁、卫生、干燥、无异味；运输时应防雨、防潮、防曝晒，小心轻放；严禁与有毒、易污染物品混装、混运，生物保鲜人参应采用冷藏车运输。2存
成品保鲜人参应贮存在清洁卫生、干燥、通风、防潮、无异味的库房中。生物保鲜人参要在保鲜库房内贮存，库房内温度0℃～4℃，相对湿度70%以上，定期检查保鲜参的存情况。9
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