【水产行业标准(SC)】 冷冻水产品净含量的测定

ICS 67.050
中华人民共和国水产行业标准
SC/T3017—2004
冷冻水产品净含量的测定
Determination of net weight in frozen fishery products2004-01-07发布
2004-03-01实施
中华人民共和国农业部
SC/T3017—2004
本标推的制定，参照了联合国IⅢ界粮农组织（FAO)/世界卫生纽织(WIK))的食品达典委员会(CAC)标准（X)DFXSTAV92—1981，RcV.1—1995《速冻虾产品》，以及美国公职分析化学家协会(AO)A()中的检验方法的规定。
本标准出华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心本标准要起草人：正联珠、陈远惠、李晓川、翟毓秀。省
场与经
得意妇
1范围
冷冻水产品净含量的测定
本标准规定了测定冷冻水产品净含量时的解冻方法及净含量的测定方法。本标适用于冷冻水产品净含量的测定。2规范性引用文件
SC/T 3017-2004
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款：凡是注日期的引川文件，其随后所有，的修改单（不包括勘误的内穿)或修订版均不适用于本标准，然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最衔版本，凡足不注Ⅱ期的引用文件，其最新版本适用丁本标准CB5749牛活饮用水卫牛标准
3设备
3.1塑料筐或金属网筐：与所解冻样品的体积大小相称：3.2金属筛：孔径为2.8mm
3.3导管：胶管或塑料管：
3.4温度计量程为0，--50℃，分度值为1。3.5衡器：最大称量值不能超过被称样品质量的5低。4未包冰衣冷冻水产品
4.1称量
将样品从冷库或冰箱中取出后去除包装外衣的冰霜，立刻称（n），然后打开包装,取出内穿物（包括产品和冰霜题粒）室温卜用「净的软布试去包装上的水分，并称包装材料重（）4.2净含量的计算
净含量的计算按公式(1)进行：
式中：
样本的净含量，单位为克（）：样本与包装的总质量，单位为克（\）：色装的质量，单位为克（）。
5包冰衣、冰被的冷冻水产品
5.1解冻
5.1.1流水解冻法
a）解冻用水为饮用水，其质量应符合GB5749中的规定：(1）
b）将样品打开包装，放人塑料或金属筐巾，再放人水池或其他容器中，将温度低于25的饮用水以导管通人容器的底部，调整水流方尚为从下至上流动，直到冰衣冰被全部融化为止；e）块冰水产品，在解冻过程中要翻转几次，至个体间能分开吋即可：单冻水产品至冰衣已余部除去，个体之间很容易分开时即可。1
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5.1.2喷淋解冻法
将样品打开包装，放人荆料或金属筐中，置于缓缓喷淋的温度低于25℃的饮用水之下，小心搅动使产品不被破坏。喷淋至所有可见或可触及到的冰衣全部去掉喷淋解冻法比较适合个体较人的鱼虾蟹等产品，也适合单冻的小包装冷冻水产品。5.2沥干及称量
5.2.1将解冻的产品倒入金属筛中，然后倾斜成20角沥十2mim.用秒表计时，5.2.2当样品量≤1.0kg时，在直径20cm的筛中沥水，当样品量>1.0kg时，则分为多份，每份约1.0kg，分别置于直径20cm的筛中沥水，以利十排水：5.2.3将已沥水的产品移至已知1质量的称量盘中，称其质量为册，得划净含量。6净含量偏差的计算
冷冻水产品净含量偏差的讨算按公武(2)进行m×100
A一样本的净含量偏差，单位为白分比(%);样本的净含最，单位为克（g)；mo
样本标示的净含量，单位为克（g)。(2)
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水产行业标准
冷冻水产品净含量的测定
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中国农业出版社出版
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新华·书店北京发行所发行
元本 8801itm*1230mm 1/16
2001 年 2月第1版
谷地新作书店经销
印张n.5
字数5千字
2004个年2月北京第1次印刷
5号：16109·308
印数:1 --1
定价：6.00元
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