【林业行业标准(LY)】 保鲜山野菜

中华人民共和国林业行业标准
1主题内容与适用范围
LY 1120-93
本标准规定了保鲜山野菜的术语、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以山野菜为原料加工制成的罐头食品。2引用标准
GB1903食品添加剂乙酸（醋酸)www.bzxz.net
食品添加剂使用卫生标准
GB 2760
食品添加剂叶绿素铜钠盐
GB3262
GB 4789. 26
GB 5009. 11
GB 5009. 12
GB 5009. 13
GB 5009.14
GB 5009. 16
GB 5009.41
GB5461
GB 7718
GB 12308
食品卫生物学检验、罐头食品商业无菌的检验食品中总砷的测定方法
食品中铅的测定方法
食品中铜的测定方法
食品中锌的测定方法
食品中锡的测定方法
食醋卫生标准的分析方法
食用盐
食品标签通用标准
金属罐食品罐头包装纸箱技术条件GB/T12457食品中氯化钠的测定方法罐头食品的感官检验
ZB 700 04
罐头食品包装标志运输和贮存
ZB 700 05
ZBY22008500毫升罐头瓶
QB 1006
QB 1007
3术语
3.1山野菜
罐头食品检验规则
罐头食品净重和固形物含量的测定森林及野地中天然生长的，无毒、无污染、可食用的野生植物。3.2保鲜山野菜
经科学保鲜工艺加工，保存其天然固有的色、香、味、形态及营养的山野菜头。4分类
4.1按品种分
龙芽槐木（刺嫩芽、刺龙芽）
Aralid mandshurua Maxim.
中华人民共和国林业部1993-07-07批准合品伙伴网httn：
foocmotc
1994-05-01实施
蕨（蕨菜）P.aguilinum(L.)Kuhu.LY1120—93
桂皮紫（薇菜）O.cinnamomea L.var.asiaticaFernald.荚果蕨（黄瓜香、广东菜）Matteuccia struthiopteris（L.）Todaro.猴腿蹄盖蕨（猴腿菜）A.multidentatum（Doell）ching.刺五加（五加参叶）E.semticosus.老山芹（山芹菜）H.barbaturm.狭叶荨麻（蟹麻子）U.angustifolia Fisch.柳叶蒿（柳蒿芽）A.integrifolial.4.2按包装形式分
无毒、耐热、气密有一定机械强度的食品用包装袋包装和玻璃瓶包装。5技术要求
5.1原辅材料
5.1.1刺嫩芽采用野生新鲜质嫩，去掉芽包部分的刺嫩芽，色泽呈绿色。5.1.2蕨菜采用野生新鲜质嫩，质体粗壮，无虫害，无老化，色泽呈绿色或紫色。5.1.3黄瓜香采用野生新鲜质嫩，质体粗壮，无虫害，无损伤，无破裂，无老化，菜头呈卷曲状紧闭，色泽呈绿或黄绿色。
5.1.4猴腿菜采用野生新鲜质嫩，质体粗壮，无虫害，无老化，色泽呈绿色或紫色。5.1.5薇菜采用野生质嫩的干菜，质体粗壮，无老化、无杂菜、无腐烂、无黑头，色泽呈紫褐色。5.1.6五加参叶采用野生新鲜质嫩，无腐烂、无异味、无黑叶黑斑、无老化，色泽呈绿色。5.1.7山芹菜、麻子、柳蒿芽采用野生新鲜质嫩，质体粗壮，无魔烂、无老化、色泽呈绿色。5.1.8食用盐应符合GB5461的规定。5.1.9乙酸应符合GB1903的规定。5.1.10叶绿素铜钠盐应符合GB 3262的规定。5.2感官指标应符合表1规定。
项目名称
滋味及气味
组织形态
菜体应呈其固有的色泽，汤汁湾晰透明指标规定
保鲜山野菜，应具有该品种应有的滋味气味，无异味品种名称
刺嫩芽
黄瓜香
≤12（含卷）
项目名称
组织形态
五加参叶
蟹麻子
山芹菜
柳蒿芽
LY 1120--93
续表1
指标规定
叶下茎≤2
6～20
菜质鲜嫩，整枝或断切切口平整，无黑头，无黑斑，无腐烂，允许有少量碎屑肉眼不可见
理化指标应符合表2规定。
项目名称
净重，g
固形物，%
氟化钠含量，%
总酸(以醋酸计),%
砷(以 As 计)mg/kg
铅(以 Pb 计),mg/kg
铜(以 Cu 计),mg/kg
锌(以 Zn计),mg/kg
锡（以Sn计)，mg/kg
食品添加剂叶绿素铜钠盐
5.4微生物指标
指标规定
250、500，每袋、瓶允许公差士5%袋装不低于75，瓶装不低于50，允许公差士5%清水山野莱1.2
清水山野菜 0. 2
按GB2760规定执行
符合GB4789.26的要求。
5.5缺陷：样品的感官和物理指标如不符合技术要求，应记作缺陷，缺陷按表3分类。科网
严重缺陷
一般缺陷
6试验方法
有明显异味
LY 1120--93
有有害杂质，如碎玻璃、头发、昆虫、金属等感官指标不符合技术要求，有数量限制的超标净重负公差超过允许公差
固形物负公差超过允许公差
6.1感官指标按ZB70004规定的方法检验。6.2净重按QB1007规定的方法检验。6.3固形物按QB1007规定的方法检验。6.4氯化钠含量按GB/T12456规定的方法检验。陷
6.5污染物中有害金属含量按GB5009.11～5009.16规定的方法检验砷、铅、铜、锌、锡。6.6总酸含量按GB5009.41中2.1规定的方法检验。6.7微生物指标按GB4789.26规定的方法检验。7检验规则
按QB1006规定的执行。
8标志
8.1标志应符合GB7718的规定。
8.2纸箱标志应符合GB12308的有关规定。9主要包装材料规格要求
9.1主要包装材料规格要求
9.1.1无毒、耐热、气密有一定机械强度的食品袋，系采用无毒塑料薄膜制成，厚度为0.07～0.08mm，拉押强度不小于49mPa，耐热度不低于110℃。9.1.2玻璃瓶应符合ZBY22008中有关的规定要求。9.1.3纸箱，应符合GB12308中有关的规定要求。9.1.4打包带，应符合ZB70005中3.1.2条规定的要求。9.1.5草纸板，应符合ZB70005中3.1.3条规定的要求。9.1.6商标纸，应符合ZB70005中3.1.4条规定的要求。9.1.7封箱带，应符合ZB70005中3.1.5条规定的要求。9.2包装要求
9.2.1食品袋周边应整齐，封合均匀，封合宽度不小于8mm，封口强度不小于49mPa。9.2.2玻璃瓶包装表面清洁，封口完整、严密、无锈斑，卷连处无铁舌、不漏气、不鼓罐。9.2.3商标粘贴应符合ZB70005标准中3.2.2条规定的要求。9.2.4玻璃瓶罐头装箱数量应符合ZB70005标准中3.2.3条规定的要求，食品袋包装产品装箱数量应为20、28、40、56、72、80。536
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LY 1120—93
9.2.5玻璃瓶装产品箱内衬垫材料应符合ZB70005中3.2.5条规定的要求。9.2.6产品包装上应注明保质期。10运输和贮存
10.1运输和贮存应符合ZB70005中第5和6章规定的要求。附加说明：
本标准由林业部森林工业司提出。本标准由黑龙江省森林工业总局负贵，由苇河林业局、海林林业局、兴隆林业局、伊春林业管理局省林副特产研究所负责起草。
本标准主要起草人朱世超、韩秀云、张振学、胡宗利、涂洪、刘志民、刘志田、唐奎江、张晶海、张学凡、彭福联、靳广香。
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