【国家标准(GB)】 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准

ICS 67.160.20
中华人民共和国国家标准
GB17325—2005
代替GB17325—1998
食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准Hygienic standard of concentrated fruit and vegetablejuiceforfoodindustry
2005-01-25发布
中华人民共和国卫生部
中国国家标准化管理委员会
改码防伪
2005-10-01实施
本标准全文强制。
本标准代替并废止GB17325—1998《食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准》。本标准与GB17325—1998相比主要变化如下：按照GB/T1.1-2000对标准文本格式进行了修改；GB17325-2005
对GB17325--1998的结构进行了修改，增加了原料、食品添加剂、生产加工过程、包装、标识、贮存、运输的卫生要求。
本标准于2005年10月1日起实施，过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：浙江省卫生监督所、辽宁省卫生监督所、天津市卫生局公共卫生监督所、杭州娃哈哈集团有限公司、四川省卫生监督所、浙江省黄岩区卫生监督所、北京市卫生防疫站。本标准主要起草人：张法明、林玲、王旭太、崔春明、余挺、陈跃高、梁进。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB17325—1998。
1范围
食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB17325—2005
本标准规定了食品工业用浓缩果蔬汁（浆）的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、包装、标识、贮存、运输的卫生要求。本标准适用于以水果、蔬菜及其他植物为原料，经清洗、取汁（或制浆）、浓缩、杀菌等工序制成的用于兑制饮料或加工食品的浓缩果蔬汁(浆)。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2761食品中真茵毒素限量
GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T5009.11
食品中总碑及无机的测定
GB/T5009.121
食品中铅的测定
GB/T5009.13
食品中铜的测定
GB/T5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB7718预包装食品标签通则
GB12695饮料企业良好生产规范
3指标要求
3.1原料要求
应符合相应的标准和有关规定。3.2感官指标
无异味、无杂质。
3.3理化指标
理化指标应符合表1的规定。
表1理化指标
总砷(以As计)/(rng/kg)
铅（Pb)/(mg/kg)
铜(Cu)/(mg/kg)
展青霉素
3.4微生物指标
微生物指标应符合表2的规定。
按GB2761执行
GB17325-—2005
菌落总数/(cfu/mL)
大肠菌群/(MPN/100mL）
霉茵/(cfu/mL)
酵母/（cfu/mL）
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）4食品添加剂
表2微生物指标
食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.1
食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定。生产加工过程
应符合GB12695的规定。
不得检出
应包装在封闭容器中，包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。标识要求
定型包装的标识要求应按GB7718规定执行。8贮存及运输
8.1贮存
成品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。8.2运输
运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。9检验方法
9.1感官指标
取250mL试样于无色玻璃杯中，在自然光线下采用目测、鼻嗅、口尝的方法进行检验。结果应符合3.2的规定。
9.2理化指标
9.2.1铅：按GB/T5009.12规定的方法测定。9.2.2总砷：按GB/T5009.11规定的方法测定。9.2.3铜：按GB/T5009.13规定的方法测定。9.2.4展青霉素：按GB/T5009.185规定的方法测定。9.3微生物指标
按GB/T4789.21规定的方法检验。GB17325-2005
中华人民共和国
国家标准
食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB17325—2005
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