【地方标准】 东魁杨梅鲜果

DB44/T1303——2014
东魁杨梅鲜果
Fresh Fruit of Myrica rubra cv.Dongkui
本标准由广东省质量技术监督局提出。前言
本标准起草单位：广东省农业科学院果树研究所。本标准主要起草人：邱继水，曾杨，潘建平，林志雄，陆育生。本标准首次发布。
1 范围
本标准规定了东魁杨梅鲜果的产品分级、限量物质指标、试验方法、检验规则与包装、运输。本标准适用于东魁杨梅鲜果。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件：
GB/T12143 饮料通用分析方法
GB/T12456 食品中总酸的测定
GB18406.2 农产品安全质量无公害水果安全要求
GB/T23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法
3 术语和定义
3.1 肉柱 (fruit pulp column)：为果实的食用部分，指生长于果核上、多数密集而成果实外果皮的多汁囊状体。
3.2 伤果率 (rate of injured fruit)：伤痕面积超过果实表面积1/10的果实个数与果实总数的百分比。
4 产品分级
东魁杨梅鲜果的等级和感官指标应符合表1的规定：
表1 东魁杨梅鲜果等级和指标
指标 | 基本要求 | 特级 | 一级 | 二级
可溶性固形物/% | ≥10 | ≤1.3 | ≥2
总酸/% | ≤1.3 | ≥2 | ≤5
单果重/g | ≥24g | ≥21g | ≥18g
果色 | 深紫红色 | 暗红色 | 暗红色
伤果率/% | ≤2 | ≤10 | ≤10
肉柱 | 饱满、顶端钝圆 | 大部分饱满、有少量顶端尖锐并带肉刺 | 部分饱满、有少量顶端尖锐
口感 | 柔软、汁多 | 柔软、汁量适中 | 柔软中带粗硬感、汁稍少
注：二级以下不再分级，为等外品。
5 限量物质指标
表1（续）
5.1 农药残留限量按GB18406.2的规定执行。
5.2 山梨酸的限量为≤1.0mg/kg。
6 试验方法
6.1 感官指标检测
基本要求、果色、伤果率、肉柱、口感采用目测和品尝方法。
6.1.1 可溶性固形物含量测定按GB/T12143的规定执行。
6.1.2 总酸含量测定按DB/T12456的规定执行。
6.1.3 单果重量用精度0.1g的计量器具测定。
6.2 限量物质指标检测
山梨酸含量的测定按GB/T23495的规定执行。
7 检验规则
7.1 取样
同一检验批次，按0.1%随机取样，样品不少于2.0kg。
7.2 判定规则：
7.2.1 基本要求、可溶性固形物、总酸3项内容中有1项不符合，则判该批次产品为等外品。
7.2.2 单果重、果色、伤果率、肉柱、口感5项内容中有1项不符合，则逐级下判该批次产品，低于二级品为等外品。
7.2.3 农药残留限量超过GB18406.2的规定要求，则判该批次产品为不合格产品。
7.2.4 山梨酸的限量超过1.0mg/kg，则判该批次产品为不合格产品。
8 包装、运输
8.1 分级环境
操作场所要求阴凉、通风良好、干爽，提倡采用空调降温，优选温度为16℃-20℃。果实采摘后至产品分级完成时间建议控制在2小时以内。
8.2 就地销售包装
采用具有透气功能的竹篮、塑料筐为宜，以清洁、柔软、无毒的植物叶片为内衬材料，垫底和置于上层，重量不应超过果实重量的10%，最后盖上篮盖，每件重量宜在5kg以下。
8.3 物流销售包装
采用具有透气功能的塑料筐，按就地销售方式包装，放入5℃-8℃的冷库内预冷后，再用聚苯乙烯泡沫箱外包装。先在聚苯乙烯泡沫箱底部两侧各放1瓶500ml的瓶装冰块，倒入浓度为0.5-2g/100mL的山梨酸乙醇溶液50mL，再放盛装杨梅果实的塑料筐，盖好泡沫塑料箱盖，用粘胶纸封好缝口、固定好箱盖，每件净重10kg为宜。
8.4 物流运输
装箱后应立即装车起运，不能与有害、有毒、有异味物品混合运输；装车时泡沫塑料箱要堆实、固定，使其不会移动，最外层包以泡沫塑料板或其他隔热保温材料，车箱密封。