【地方标准】 竹砧板安全技术要求

ICS 79.010 B67 DB43/T643—2011 湖南省地方标准 竹砧板安全技术要求 Technical requirement of security for bamboo chopping block 2011-06-16发布 2011-07-16实施 湖南省质量技术监督局 发布 前言 本标准中“3.1 理化性能”“3.2 微生物指标”为强制性条款，其余为推荐性条款。本标准根据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准由湖南省产商品质量监督检验院提出，由湖南省质量技术监督局归口和解释。本标准主要起草单位：湖南省产商品质量监督检验院。本标准主要起草人：彭丹姚、肖纲要、姚斌、赵然、郭海燕、郑真箕、李海云。 1 范围 本标准规定了竹砧板的安全技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、贮存和运输。 本标准适用于以竹材或竹木复合材料为主要原料制成的供食品加工使用的竹质砧板。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB/T 4789.3-2010 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.1-2010 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5-2003 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10-2010 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11-2003 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T 4789.15-2010 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.12-2010 食品中铅的测定 GB/T 5009.15-2003 食品中镉的测定 GB/T 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定 GB 14934-1994 食（饮）具消毒卫生标准 GB 18580-2001 室内装饰装修材料 人造板及制品中甲醛释放限量 GB 19790.2-2005 一次性筷子 第2部分：竹筷 DB43/T 612-2011 竹木制品中五氯苯酚含量的测定 气相色谱法 3 安全技术要求 3.1 理化性能 理化性能应符合表1要求。 表1 理化性能指标包括：提平固性应无松动、脱落；甲醛释放量≤1.5；二氧化硫浸出量≤50；噻苯咪、邻苯基苯酚、联苯、抑霉唑均≤10；五氯苯酚（PCP）≤10；重金属铅（Pb）、镉（Cd）等指标应符合限量要求。 3.2 微生物指标 微生物指标应符合表2规定，包括：大肠菌群（cfu/100cm²）、致病菌不得检出、霉菌（cfu/g）等限量要求。 4 试验方法 4.1 理化性能检验 4.1.1 取样 4.1.1.1 试样应从距样品边缘20mm处部位截取。 4.1.1.2 异形或竹木复合砧板取样方法应根据结构形状确定，并在检验报告中注明。 4.1.1.3 试件尺寸及数量见表3。 试样需按规定制备后密封保存，部分试样需在规定温湿度条件下放置不少于24h后检测。