【地方标准】 中粒种咖啡初加工技术规程

ICS 67.140.20 B35 备案号：41697-2014 DB46/T 278—2014 海南省地方标准 中粒种咖啡初加工技术规程 2014-02-13发布 海南省质量技术监督局发布 2014-03-01实施 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由中国热带农业科学院香料饮料研究所提出。 本标准由海南省农业厅归口。 本标准起草单位：中国热带农业科学院香料饮料研究所。 本标准主要起草人：宗迎、朱红英、席兴军、谭乐和、陆敏泉、董云萍、胡荣锁、吴桂苹。 1 范围 本标准规定了中粒种咖啡（Coffea canephora Pierre ex Froehner）初加工的术语和定义、基本要求、加工方法、包装、标志、贮存和运输。 本标准适用于中粒种咖啡的初加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 18007 咖啡及其制品术语 NY/T 383 咖啡湿法加工机械设备技术条件 NY/T 604 生咖啡 3 术语和定义 GB/T 18007及NY/T 383界定的术语和定义适用于本文件。 4 基本要求 4.1 加工场所 4.1.1 周围不应有有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染物。 4.1.2 周围不宜有虫害大量孳生的潜在场所。 4.1.3 晒场等加工场所应平坦防滑、无裂缝、易于清洁、消毒，并有适当措施防止积水，且应在加工前与结束后进行全面清洁。 4.2 加工用水 应符合GB 5749的规定。 4.3 果实采收 4.3.1 采果时期 一般为12月中旬至翌年4月下旬。 4.3.2 采果方法 宜分期分批适时采收。采摘时不应连果柄摘下，避免损伤未成熟果、腋芽、花芽，不得折断枝条与主干。