【地方标准】 番茄采后商品化处理及冷链运输操作技术规程

DB45/T1620—2017
番茄采后商品化处理及冷链运输操作技术规程
Technical regulation for tomato postharvest processing and cool-chain transportation
2017-11-05 发布
2017-12-05 实施（广西壮族自治区质量技术监督局）

前言
本标准按照 GB/1.1-2009 《标准化工作指南》的规则起草，由广西壮族自治区农业科学院提出。
本标准起草单位：广西壮族自治区农业科学院蔬菜研究所、百色市现代农业技术研究推广中心。
本标准主要起草人：黄如葵、英红娟、宋淑芳、梁家作、陈诚、英台明、陈小凤、陈振乐、黄玉辉、邓立宝。

1 范围
本标准规定了番茄果实的术语和定义、采收与分级、包装、预冷、冷链运输及短期贮藏的使用操作规程。
本标准适用于广西境内大面积的采收商品化处理和冷链运输。

2 规范性引用文件
下列文件对本文件的应用是必不可少的，凡是标注日期的引用文件，仅所标注日期的版本适用于本文件。凡是不标注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中最大农药残留限量
GB/T 5737 食品塑料周转箱（包括其所的修改单）适用于本文件
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 6543 包装用纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T 33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用规程
NY/T 1655 冷藏车技术性能及试验方法
QC/T 419 保温车

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 番茄采后商品化处理 tomato postharvest commercial processing：番茄生产中为了降低损耗率、保持品质和提高商品价值等目的，对采收后的番茄果实进行的一系列采后处理措施，包括清洗、分级、包装、预冷等。
3.2 成熟度 degree of maturity：番茄果实及种子生长发育的程度。红熟期是指达到商品成熟期，适于食用，果实红而饱满，果腔充实，果形饱满。
3.3 预冷 pre-cooling：利用低温处理方法将来蔬的温度迅速降到要求温度的过程。