【地方标准】 传统白茶形态图卡

ICS 67.140.10
CCS X 55
DB35
福建省地方标准
DB35/T 2180—2024

传统白茶形态图卡

2024-05-09 发布
2024-08-09 实施
福建省市场监督管理局 发布


前言

本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由福建农林大学提出。
本文件由福建省农业农村厅和福建省茶产业标准化技术委员会（SAC/FJ/TC20）归口。
本文件起草单位：福建农林大学、福建省茶产业标准化技术委员会、福鼎市茶叶协会、福建融韵通生态科技有限公司、福安市茶业管理局、政和县茶叶协会、柘荣县茶叶协会、蕉城区茶业协会、福鼎市点头镇茶业协会、建阳区白茶协会、松溪县统筹三茶发展协会。
本文件主要起草人：孙威江、黄艳、林馥茗、郑志强、刘绍文、陈林海、林振传、袁崇阳、商虎、余步贵、林刚、陈家雅、李泉弟、郑康麟、谢荣富、昊春祥。


传统白茶形态图卡

1 范围
本文件规定了传统白茶干茶与叶底的形态图卡的分类、制作和保存。
本文件适用于传统白茶形态的参照对比。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 32743 白茶加工技术规范
DB35/T 1909 白茶品种

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 传统白茶 traditional white tea
采用福建省适制茶树品种的芽、叶及嫩茎，经过萎凋、干燥、抹剔、拼配、匀堆、复烘等工艺（不包含揉捻）制作而成的，具有特定品质特征的茶叶。
3.2 福鼎白茶 Fuding white tea
在福鼎市地理标志产品保护范围内的环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的萎凋、干燥等加工工艺制作而成。
[来源：DB35/T 1076-2010，3.1，有修改]
3.3 政和白茶 Zhenghe white tea
在政和县地理标志产品保护范围内的自然生态环境条件下用适制白茶的茶树品种的鲜叶为原料，按照不杀青、不揉捻的独特加工工艺制作而成，具有清鲜、纯爽、毫香品质特征的白茶。
[来源：GB/T 22109-2008，3.1，有修改]
3.4 松溪白茶 Songxi white tea
在福建省南平市松溪县行政辖区内，以适制白茶品种的鲜叶为原料，采用特定加工工艺制成的具有特定品质特征的白茶。
3.5 九龙大白茶 Jiulong Dabai white tea
在福建省南平市松溪县行政辖区内，以茶树品种九龙大白茶的鲜叶为原料，经萎凋、干燥、栋剔等特定工艺制成的九龙银针、九龙白牡丹。
3.6 水仙白茶 Jianyang Shuixian white tea
选用福建水仙茶树品种的鲜叶为原料，按照白茶加工工艺制作而成的白茶。
3.7 建阳小白茶 Jianyang Xiaobai white tea
选用建阳当地群体种（菜茶）的鲜叶为原料，按照白茶加工工艺制作而成的白茶。
3.8 福安白茶 Fuan white tea
在福建省福安市行政辖区内的自然生态环境条件下，选用适制白茶的茶树鲜叶为原料，经萎凋、干燥、精制等工艺制成的具有特定品质特征的白茶产品。
3.9 柘荣高山白茶 Zherong Mountain white tea
在柘荣县行政辖区内的自然生态环境条件下，选用海拔在 500m 以上茶园的适制品种茶树鲜叶为原料，经萎凋、干燥、栋剔、拼配、匀堆、复烘等工艺制成具有特定品质特征的白茶产品。
3.10 宁德天山白茶 Ningde Tianshan white tea
以福建省宁德市蕉城区天山山脉为中心的蕉城区行政辖区内的适制白茶的茶树芽叶为原料，采用白茶工艺制作的白茶产品。

4 图卡分类
传统白茶形态图卡包括外形与叶底图卡，根据产地分为福鼎白茶、政和白茶、松溪白茶、建阳白茶、福安白茶、柘荣高山白茶、宁德天山白茶等形态图卡，应符合附录 A 的规定。

5 图卡制作
5.1 样品收集
挑选以上产地传统白茶的代表性茶样，所选茶样的茶树品种应符合 DB35/T 1909 的规定，加工工艺应符合 GB/T 32743 的规定。
5.2 拍摄
5.2.1 按照 GB/T 8302 的方法取适量样品铺于白色平板上，铺圆不留白，茶样铺直径 10cm，茶堆、干茶和叶底的陈设方式见图 1。