【地方标准】 食用菌菌渣型基质生产技术规程

DB13/T2723—2018 食用菌菌渣型基质生产技术规程

前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由河北省林业厅提出。
本标准起草单位：河北省林业科学研究院。
本标准主要起草人：王春荣、毕君、李联地、高红真、高运茹、牛玉柱、王志彬、孙玉军、张汉春、张海峰、刘淑斌。

1 范围
本标准规范了食用菌菌渣型基质生产的术语和定义、技术要求、菌渣堆肥化处理、菌渣堆肥筛分基质配制等内容。本标准适用于食用菌菌渣基质的生产。

2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB 7959 粪便无害化卫生要求
CJJ/T 86 城市生活垃圾堆肥处理厂运行、维护及其安全技术规程
CJ/T 3059 城市生活垃圾堆肥处理厂技术评价指标
LY/T 1239-1999 森林土壤pH值测定方法
NY 525 有机肥料

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 食用菌菌渣 (Edible fungi residue)：栽培食用菌以后剩下的固体废物。
3.2 食用菌菌渣型基质 (Edible fungi residue matrix)：以食用菌菌渣为主要原料，添加部分自然形成或人工的，具有固定植物、保水保肥、透气良好、性质稳定、无毒性，适于植物生长的固体物质。
3.3 堆肥化 (Composting)：在人工控制条件下，利用微生物的作用和酶活性加速有机物的生物降解和转化，形成性质稳定、对环境无害的类腐殖质复合物的过程。
3.4 腐熟度 (Maturity)：堆肥腐熟的程度，即堆肥中的有机质经过矿化、腐殖化过程最后达到稳定的程度。
3.5 堆体温度 (The pile body temperature)：堆体温度是指在堆肥过程中，堆体内部一定深度范围内的实测温度，其直接影响着堆体内微生物的活动，进而影响堆肥发酵的方式与进程。

4 技术要求
4.1 一般要求
食用菌菌渣基质一般要求经过堆制发酵等无害化处理，性质稳定。
4.2 外观和物理性质
质地疏松、无结块、无异味、无明显可见杂物，一般为棕色或褐色。
4.3 技术指标
用于不同用途的食用菌菌渣基质应满足表1的要求。
表1 不同用途食用菌菌渣基质的技术指标及试验方法
1. 改良基质：杂物 < 5%，有机质 ≥ 20%，pH值 5.0~8.0，容重 ≤ 1.0 g/cm³，总孔隙度 > 35%，通气孔隙度 ≥ 15%，虫卵死亡率 ≥ 95%
2. 育苗基质：杂物 < 5%，pH值 5.5~7.5，容重 0.1~0.8 g/cm³，总孔隙度 50~95%，通气孔隙度 15~30%，虫卵死亡率 > 95%
3. 栽培基质：杂物 < 5%，有机质 ≥ 15%，pH值 5.5~7.5，容重 0.1~0.8 g/cm³，总孔隙度 50~95%，通气孔隙度 15~30%，虫卵死亡率 ≥ 95%
试验方法：体积法（杂物体积/基质总体积×100%）；按NY 525中重铬酸钾容量法测定有机质；按LY/T 1239-1999中pH计法测定pH值；环刀法测定容重与孔隙度；按GB 7959中沉淀法检测虫卵死亡率。

5 菌渣堆肥化处理
5.1 场地选择
堆肥场地应选在原料集中、取运方便、交通便利、地势稍高、水电及其它资源有保障的地点，应远离居民区（与居民区直线距离不得小于500m）或与居民区隔离，并配备通风、给排水等设施。堆制场的相关运行、维护及安全生产要求应符合CJJ/T 86和CJ/T 3059的要求。
5.2 菌渣主要类型及理化性质：参见附录A。
5.3 菌渣收集
将栽培过食用菌之后的菌渣收集起来，运回堆肥场地，并根据附录A菌渣种类分别堆放。收集时要注意不要混入土、石块、铁丝、塑料等杂质，如受病菌或虫卵危害的菌渣要分开收集堆放，且至少经过55℃以上的高温处理15d后才能利用。
5.4 预处理
利用破碎机械（工具），采取冲击、剪切、挤压等方式，使菌棒破碎成小于8cm的小块或碎屑并去除沙石、塑料等杂质。
5.5 调节含水量
堆制前，向菌渣上洒水，边洒水边翻倒混匀，至用手握湿润但水不下滴止，菌渣堆料的含水量为40%~60%。
5.6 微生物接种
在原料混合时可添加促进堆肥发酵的微生物菌剂，用法和用量依微生物菌剂的使用说明，通常添加比例以0.1%~0.3%为宜。
5.7 堆制方法
堆成宽2.0m~3.0m，高1.2m~2.0m的条状堆体，条垛长度可根据发酵车间长度及物料多少而定。堆好后用塑料膜覆盖。各条垛间距保持0.8m~1.0m。
5.8 翻堆
堆制过程中监测堆体内部50cm深处的温度，根据不同堆肥阶段，堆体内部温度情况，按以下方法进行翻堆：
a) 堆肥升温期：堆体温度首次上升至55℃～60℃，翻堆一次；
b) 堆肥高温期：堆体温度保持在55℃~65℃时，每5d~7d翻堆一次，但当堆体温度超过65℃时应及时翻堆，并加水使物料的含水量达40%~60%；
c) 堆肥降温期：堆体温度低于55℃以后，每7d~12d翻堆一次。
5.9 后熟
当堆体物料的温度、颜色、气味等指标达到附录C规定的指标要求时，即可认为完成堆肥发酵腐熟。可将堆体移出堆肥场地继续采取条垛式堆置，堆体宽3m~4m，高2m~3m，15d~20d翻堆1次，30d以上完成后熟。
5.10 菌渣堆肥筛分
菌渣堆肥完成后，用8mm的筛子筛分，去除大粒径的原料及杂质，检测有机质含量、pH值、孔隙度及容重等指标，根据检测结果分类存放、备用。分类与检测方法见表1。

6 基质配制
6.1 选择菌渣