【地方标准】 呼伦贝尔牛肉

内蒙古自治区地方标准
DB15/T1729-2019
呼伦贝尔牛肉
Hulun buir beef
2019-11-05发布
2019-12-05实施
发布单位：内蒙古自治区市场监督管理局

前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由呼伦贝尔市市场监督管理局提出。本标准由内蒙古自治区肉制品标准化技术委员会（SAM/TC03)归口。本标准起草单位：呼伦贝尔市中荣食品有限公司、呼伦贝尔市畜牧科学研究所、呼伦贝尔农垦集团有限公司、内蒙古扎兰屯职业学院、呼伦贝尔市绿色食品发展中心、阿荣旗农牧局、阿荣旗兽医局、阿荣旗畜牧工作站。
本标准主要起草人：程学新、李胜超、贾义、刘连发、管延江、罗旭、宋彬。

1 范围
本标准规定了“呼伦贝尔牛肉”的术语和定义，产品分类、加工、产品质量、包装标识、贮存、冷链物流、销售和追溯。
本标准适用于“呼伦贝尔牛肉”鲜、冻、带骨牛肉按部位分割、加工的产品。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品
GB5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12 食品中铅的测定
GB5009.13 食品中铜的测定
GB5009.15 食品中镉的测定
GB5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB5009.123 食品中铬的测定
GB5009.228 食品中挥发性盐基氮的测定
GB12694 畜禽屠宰加工卫生规范
GB18394 畜禽肉水分限量
GB20799 肉和肉制品经营卫生规范
GB/T2763 食品中兽药残留量
GB/T19477 牛体及鲜肉分割
GB/T27643 畜禽肉冷链运输管理技术规范
GB/T28640 电子商务交易产品可追溯性通用规范
GB/T36061 畜禽产品包装与标识
NY/T473 绿色食品畜禽卫生防疫准则
NY/T676 绿色食品畜肉
NY/T1764 畜禽产品包装与标识
NY/T2799 畜肉
NY/T3383 畜禽产品流通卫生操作技术规范
NY/T3407 定量包装商品净含量计量检验规则
JJF1070 牛肉等级规格
DB15/T642 基于射频识别的肉牛育肥环节关键控制点追溯信息采集指南