ICS 67.120.10
CCS B 43

DB 6110
商洛市地方标准
DB 6110/T 016-2022

肉牛质量控制技术规范

Technical specification for quality control of beef cattle

2022-11-15 发布
2022-12-15 实施
商洛市市场监督管理局 发布

目次

前言
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 养殖要求
 4.1 养殖场环境
 4.2 牛舍设施
 4.3 投入品管理
 4.4 引种与购牛
 4.5 饲料与饲草
 4.6 饮用水
 4.7 疾病防控
5 质量要求
6 管理要求
附录 A（规范性）肉牛全程控制主要记录表
附录 B（规范性）肉牛全程控制体系运行记录表

前言

本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由商洛市农产品质量安全中心提出。
本文件由商洛市农业农村局归口。
本文件起草单位：商洛市农产品质量安全中心、商洛市畜牧产业发展中心、商洛市动物疫病预防控制中心、山阳县农产品质量安全站、陕西意发生态农牧发展有限公司。
本文件主要起草人：李俊、董照锋、曹秀荣、翟建红、赵宇、边青青、余超、李象鼎、袁新柱、李存玲、徐艳、熊潇垚、郭雅俭、路康、彭建文。
本文件由商洛市农产品质量安全中心负责解释。
本文件首次发布。

联系信息如下：
单位：商洛市农产品质量安全中心
电话：0914-8080715
地址：商洛市商州区军民路1号
邮编：726000

1 范围

本文件规定了肉牛质量控制的养殖要求、质量要求和管理要求。
本文件适用于商洛市肉牛养殖管理。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 13078 饲料卫生标准
GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准
GB 20799 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范
GB 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋
GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
NB/T 388 畜禽场环境质量标准
NB/T 471 绿色食品 饲料及饲料添加剂使用准则
NB/T 472 绿色食品 兽药使用准则
NB/T 815 肉牛饲养标准
NB/T 1168 畜禽粪便无害化处理技术规范
NB/T 1334 畜禽粪便农用利用安全准则
NB/T 2663 标准化规模养殖场地要求
中华人民共和国兽药典（2020年版）
兽药质量标准（2020年版）
进口兽药质量标准（2020年版）
兽药停药期规定（中华人民共和国农业部公告第278号）
反刍动物产地检疫规程（中华人民共和国农业部2010年公告第1199号）
牛屠宰检疫规程（中华人民共和国农业部2010年公告第1199号）
病死及病害动物无害化处理技术规范（中华人民共和国农业部2017年公告第246号）

3 术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4 养殖要求

4.1 养殖场环境

4.1.1 应符合《中华人民共和国畜牧法》和《动物防疫条件审查办法》的规定。
4.1.2 建在背风向阳、排水良好、易于组织防疫的地点。距离动物诊疗场所200m以上，距离城镇居民区、生活饮用水源地、动物屠宰加工场所、动物和动物产品集贸市场、饲养场（养殖小区）及公路、铁路等主要交通干线500m以上，距离种畜禽场1000m以上；距离动物隔离场所、无害化处理场3000m以上。
4.1.3 区域布局应符合 NB/T 2663 的规定。
4.1.4 空气环境质量应符合 NB/T 388 的规定。区内绿化率不低于30%，树木与建筑物外墙、围墙、道路边缘及排水明沟边缘的距离大于1m。
4.1.5 设有粪污贮存、处理设施，粪污处理应符合 GB 18596 的规定。

4.2 牛舍设施

环境质量应符合 NB/T 388 的规定。空间应满足相应的肉牛饲养密度要求，地面进行防滑处理。设有牛床、料槽、水槽、运动场、降温、保温等设施。

4.3 投入品管理

应有产品合格证，专人专库管理。建立采购和使用台账，保存采购合同、票据及供应商资质等相关资料。药品陈列柜应保持干燥、整洁，药品分类标记、存放。

4.4 引种与购牛

根据当地生长条件和养殖需求选择遗传稳定性好和抗病性强的高产优质品种。应从具有种畜禽经营许可资质的种畜场引种，并符合《反刍动物产地检疫规程》、《跨省调运乳用、种用动物产地检疫规程》的规定。引进牛在隔离观察不少于30d，经兽医检查健康合格后方可入场饲养。

4.5 饲料与饲草

应来源于非疫区，抽检合格后方可入库。有害物质及微生物含量应符合 GB 13078、NB/T 471 的规定，饲料成分与营养价值应符合 NB/T 815 规定，饲料、饲料添加剂、预混料的采购和使用应符合《饲料和饲料添加剂管理条例》的规定。

4.6 饮用水

养殖场区应建设独立的供水系统，定期清理和消毒，饮用水卫生应符合 GB 5749 的规定。

4.7 疾病防控

4.7.1 疫情监测

养殖场应设有专（兼）职疫情测报员，发现疫情时，必须及时上报当地动物疫病预防控制机构，并立即采取隔离封锁和其他应急措施。