【地方标准】 即食海蜇

DB37/T426-2004 即食海蛰标准由山东省海洋与渔业厅提出，山东省渔业标准化专业技术委员会归口，起草单位为山东省水产品质量检验中心、山东省海洋水产研究所，主要起草人为张秀珍、王茂剑、高继庆、乔瑞光、刘建生。标准首次发布于2004年12月14日，实施日期为2005年1月1日。 1 范围 本标准规定了即食海蛰产品的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存。适用于以盐渍海（Rhopilema esculenta Kishinouye）皮或盐渍海头为原料，经漂洗、脱盐、脱矾、切丝（块）、杀菌等工序加工而成的即食产品。 2 规范性引用文件 本标准引用下列文件，其条款构成本标准的组成部分。注日期的文件仅适用于所注日期版本；不注日期的文件，其最新版本适用：GB2760《食品添加剂使用卫生标准》、GB/T4789.3《食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定》、GB/T4789.4《食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验》、GB/T4789.7、GB/T4789.20、GB/T5009.11、GB/T5009.12、GB/T5009.15、GB/T5009.17、GB5749《生活饮用水卫生标准》、GB7718《食品标签通用标准》、NY5171《无公害食品 海蟹》、SC/T3210-2001《盐渍海皮和盐渍海蛰头出口水产品中硼酸的测定方法》、SN/T0392、JJF1070-2000《定量包装商品净含量计量检验规则》、国家技术监督局令第43号《定量包装商品计量监督规定》。 3 要求 3.1 原辅材料要求 3.1.1 原料：应符合NY5171和SC/T3210-2001规定。 3.1.2 生产用水：应符合GB5749规定。 3.1.3 食品添加剂：加工使用的食品添加剂品种及用量应符合GB2760规定。 3.2 净含量 净含量应符合定量包装商品计量监督规定。 3.3 感官要求 即食海蛰产品应具备正常的色泽、气味和组织形态，无异物污染，肉质坚实、有弹性，口感符合食品安全与消费者要求。