【地方标准】 杏鲍菇工厂化生产技术规程

DB32/T1660-2010 鲍菇工厂化生产技术规程标准由江苏江南生物科技有限公司提出并起草，主要起草人为姜建新、马一鸣、姜小红、胡文豪、荆琴芳、贺夫。本标准首次发布于2010年10月12日，并于2010年12月12日实施，旨在规范杏鲍菇工厂化栽培技术，实现优质、高产、高效，并确保产品安全质量。 1 范围 本标准规定了杏鲍菇工厂化生产的生产条件、基质、菌种、栽培技术、病虫害防治、采收、包装、运输及贮存、生产档案。适用于杏鲍菇工厂化栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用必不可少。注日期的引用文件，仅适用于所注日期版本；不注日期的引用文件，其最新版本适用：GB5749、GB/T8321、GB9687、NY5358、NY5099、NY/T528。 3 生产条件 3.1 产地环境 应符合《生活饮用水卫生标准》《农药合理使用准则》《食品包装用聚乙烯成型品卫生标准》《无公害食品食用菌产地环境条件》《食用菌栽培基质安全技术要求》和《食用菌菌种生产技术规程》的规定，并遵循NY5358-2007要求。 3.2 培养室 3.2.1 培养室结构 面积8m×8m，总面积64m²。内外墙厚24cm，外墙粉刷石灰纸筋，内墙用水泥砂浆刮糙并喷5cm厚聚氨酯保温材料。地面铺5cm泡沫板，再浇注10cm混凝土。墙体地平线以上20cm处每间设4扇30cm见方通气窗。菇房高度地平至屋檐4.5m，至屋顶6m。每间菇房设2扇1m×1.8m大门。 3.2.2 制冷系统 每间菇房（容积288m³）配置一台MT-125型制冷机组。 3.2.3 栽培架 每间菇房用角钢或方木搭制4排长7m、宽1.3m、高3m栽培架，分设6层栽培床，每层高度40~50cm。 4 基质 4.1 主料 按NY5099中4.2执行。 4.2 辅料 按NY5099中4.3执行。 4.3 水 按GB5749执行。 5 菌种 5.1 品种选用 优质、高产、抗逆性强、商品性好、适应工厂化环境的“杏鲍菇1号”“杏鲍菇2号”等优良菌株。 5.2 菌种质量 应符合NY/T528规定。 6 栽培技术 6.1 培养料配方 配方1：棉籽壳80%、麸皮13%、玉米粉5%、石膏2%，料水比1:(1.2~1.4)。 配方2：棉籽壳57%、木屑30%、麸皮10%、石灰2%、石膏1%，料水比1:(1.2~1.4)。 配方3：棉籽壳40%、木屑20%、玉米芯20%、玉米粉18%、石膏1%、石灰1%，料水比1:(1.2~1.4)。 6.2 拌料 按配方称取原料，先干拌均匀，再加水搅拌，料水比1:(1.2~1.4)。 6.3 装袋 选用17cm×33cm或17.5cm×40cm聚乙烯筒袋，用手工或机械装袋，每袋干料量550g。装袋后套上塑料环，用棉塞封口。 6.4 灭菌 6.4.1 常压灭菌法：料袋整齐堆码在灭菌灶内，100℃保持10~12h，冷却后取出。 6.4.2 高压灭菌法：料袋放入专用灭菌箱，送入高压灭菌锅，121℃保持4h，冷却后取出。 6.5 接种 灭菌后栽培袋温度降至25℃时，按无菌操作进行手工或机械接种，每袋接种量15g。 6.6 发菌期管理 6.6.1 温度控制在20~22℃。 6.6.2 每日通风2次，每次30min。 6.6.3 发菌一周后每天检查一次，及时剔除杂菌污染袋。 6.7 出菇期管理 6.7.1 低温诱导：菌丝长满后移至出菇室，室温10~18℃。 6.7.2 搔菌：低温诱导5~7天后，去掉袋口表层老菌种，保持料面平整，用牛皮纸封口，3~4天后启动加湿器催菇。 6.8 子实体生长期管理 6.8.1 开袋：当袋口出现杏鲍菇原基形成时，及时去掉封口。6.8.2 疏菇管理后续操作按生产规范执行。