【地方标准】 贺兰山东麓葡萄酒产区成品平静葡萄酒贮运管理规范

ICS 67.160.10
A87
DB64 宁夏回族自治区地方标准
DB64/T 1705—2020
贺兰山东麓产区成品平静葡萄酒贮运管理规范

发布：2020-05-18
实施：2020-08-18
发布单位：宁夏回族自治区市场监督管理厅

前言
本标准按照GB/T 1.1—2009规则起草。
本标准由宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管理委员会提出。
起草单位：宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管理委员会、北方民族大学、宁夏国际葡萄酒交易博览中心（有限公司）、中粮长城葡萄酒（宁夏）有限公司、宁夏标准化研究院。
主要起草人：马永明、苏丽、崔萍、乃海军、李文超、李瑞鹏、李如意、李媛媛、章山、穆彩霞、李波、胡雁翔、塔娜、赵增柱、刘正。

1 范围
本标准规定了贺兰山东麓产区成品平静葡萄酒的贮存、运输及饮用建议，包括术语和定义、产品要求、生产商要求、销售商要求、运输要求及储藏建议等内容。适用于该产区瓶装或箱装平静葡萄酒的贮存与运输管理。

2 规范性引用文件
GB 2758 发酵酒及其配制酒
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 15037 葡萄酒
GB/T 19504 地理标志产品 贺兰山东麓葡萄酒

3 术语和定义
3.1 贺兰山东麓产区成品平静葡萄酒
指在GB/T 19504规定保护范围内种植的酿酒葡萄为原料，并在规定区域内酿造及灌装的瓶装或箱装平静葡萄酒。

3.2 葡萄酒酿造
以破碎或部分破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵制成葡萄酒的过程。

3.3 平静葡萄酒
在20℃时二氧化碳压力小于0.05 MPa的葡萄酒（GB 15037）。

3.4 葡萄酒销售场所
指酒窖以外进行零售葡萄酒的场所，包括专卖店、酒店、会所、超市及商店等。

4 产品要求
4.1 产品质量要求
感官、理化及卫生指标应符合GB/T 19504规定。

4.2 包装及标识要求
4.2.1 瓶装葡萄酒包装材料应符合食品卫生要求。
4.2.2 酒瓶应密封良好，不得漏气漏酒，标签应清晰完整，并符合GB 2758、GB 7718、GB/T 15037及GB/T 19504要求。
4.2.3 外包装应采用防光瓦楞纸箱或等效材料，具备防震、防撞功能，并标注生产日期、生产企业、净含量、产地及“小心轻放、防潮、防热”等标识。

5 葡萄酒生产商要求
5.1 总则
生产商应具备专用酒窖及成品库房，并建立销售过程信息管理台账，确保可追溯性，保存时间不少于2年。

5.2 酒窖建设要求
5.2.1 选址：环境应清洁干燥、无异味、远离污染源，可采用地下或半地下结构。
5.2.2 地面：应进行硬化处理。
5.2.3 墙面及窖顶：应具备隔热防潮性能。
5.2.4 温湿度控制：应保持稳定温湿度，可配置调控设备。
5.2.5 灯光：应避免强光直射酒体。
5.2.6 通风：应定期通风换气，一般每日至少一次，异常情况下需加强通风或消毒。

5.3 安全保障
应配备消防设施、防鼠设施及监控系统。

5.4 贮存要求
酒窖温度宜控制在12℃～18℃，湿度应保持适宜范围（原文后续缺失）。