【地方标准】 梧州干河粉加工技术规程

ICS67.020 CCSX11 0B4504 梧州市地 方 标准 DB4504/T0002——2023 梧州干河粉加工技术规程 Technical code of practice for processing Wuzhou dried rice noodles地方标准信息服务平台 2023-04-20发布 梧州市市场监督管理局 发布 2023-05-25实施 地方标准信息服务平台 前言 DB4504/T0002—2023 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任本文件由梧州市工业和信息化局和梧州市市场监督管理局共同提出、归口并宣贯，本文件起草单位：梧州市市场监督管理局、梧州市食品药品审评查验中心、梧州市食品药品检验所、梧州市产品质量检验所、梧州市工业和信息化局、广西浔味食品科技有限公司、岑溪市食品安全检验检测中心。 本文件主要起草人：黄日雄、范迪、罗达龙、黎莹莹、骆玉婷、卢本沛、黄得欣、黄金梅、梁庆、覃冬霖、罗惠文、莫荣成。 地方标准信息服务平台 1 地方标准信息服务平台 1范围 梧州干河粉加工技术规程 DB4504/T0002—2023 本文件界定了梧州干河粉的术语和定义，确立了梧州干河粉加工的程序，规定了加工过程卫生、设备、原辅料、加工工艺的要求，以及清洗、浸泡、磨浆、调浆（或不调浆）、搅拌、熟化、预干、老化、切条、定形、干燥、包装等工艺各阶段的操作指示。本文件适用于梧州市行政区域内干河粉的加工。规范性引用文件 2 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T1354 大米 GB2715 食品安全国家标准 粮食 GB2716 GB5749 GB14881 GB31637 食品安全国家标准植物油 生活饮用水卫生标准 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 食品安全国家标准 3术语和定义 下列术语和定义适于本文件。 3.1 食用淀粉 梧州干河粉Wuzhoudriedriaroodles在梧州市行政区域内，以釉米为主要质料（占干基比≥85%），经清洗、浸泡、磨浆、调浆（或不调信息服务平台 浆）、添加（或不添加)食用淀粉、搅拌、化、预干、老化、切条、定形、干燥、包装等工艺加工而制成，色泽呈米白色或米黄色的大米干制品。4加工过程卫生要求 应符合GB14881及相关规定的要求。设备要求 5 包括但不限于清洗设备、泡米设备、磨浆（粉碎）设备、搅拌设备、蒸粉设备、老化设备、切条设备、冷却设备、干燥设备、包装设备（自动化喷码设备），并应符合GB14881的规定。1