【地方标准】餐饮服务单位公筷公勺服务规范

本网站发布时间： 2026-06-18 07:21:40

DB31/T1239-2020
现行
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基本信息

标准号：
DB31/T 1239-2020
标准名称：
餐饮服务单位公筷公勺服务规范
标准类别：
江苏省地方标准(DB32)
标准状态：
现行
发布日期：
2020-08-17
实施日期：
2020-09-01
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip
下载大小：
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标准分类号

标准ICS号：
01.140.11
中标分类号：
C50

关联标准

出版信息

页数：
12 页

其他信息

起草人：
吴立明、金培华、丁园、魏晓敏、金伟、刘惠琳、蔡梦芸、满庭芳
起草单位：
上海市健康促进中心、上海市餐饮烹饪行业协会、上海杏花楼(集团)股份有限公司新雅粤菜馆
归口单位：
上海市疾病预防控制标准化技术委员会
提出单位：
上海市卫生健康委员会
发布部门：
上海市市场监督管理局

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标准简介：

本标准规定了餐饮服务单位公筷公勺基本要求，以及倡导使用、提供服务、清洁消毒与存放等要求。
本标准适用于上海市餐饮服务单位。机关和企事业单位食堂、家庭用餐或聚餐可参照执行。

引用标准：GB 4806.1 GB 4806.3 GB 4806.4 GB 4806.7 GB 4806.9 GB 4806.10 GB 14934 餐饮服务食品安全操作规范　(国家市场监督管理总局公告2018年第12号)。
本文档为上海市地方标准 DB31/T 1239-2020《餐饮服务单位公筷公勺服务规范》。该标准规定了餐饮服务单位公筷公勺的服务范围、引用文件、术语定义、基本要求、倡导使用、服务提供及清洁消毒与存放等内容，并附带参考尺寸及服务流程示例。适用于上海市餐饮服务单位的公筷公勺管理。

标准内容

部分标准内容：

ICS 01.140.11
C50
DB31/T 1239-2020
上海市地方标准

餐饮服务单位公筷公勺服务规范
Specifications for separate serving chopsticks and ladles in catering service providers

2020-08-17发布
2020-09-01实施

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由上海市卫生健康委员会提出并组织实施。
本标准由上海市疾病预防控制标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：上海市健康促进中心、上海市餐饮烹饪行业协会、上海杏花楼（集团）股份有限公司新雅粤菜馆。
本标准主要起草人：吴立明、金培华、丁园、魏晓敏、金伟、刘惠琳、蔡梦芸、满庭芳。

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