【地方标准】 速冻鲜食玉米穗加工技术规程

DB15/T2924—2023 速冻鲜食玉米穗加工技术规程 (Technical code of practice for processing of quick-frozen freshcorn-on-the-cob)

内蒙古自治区地方标准
发布日期：2023-03-28
实施日期：2023-04-28

前言
DB15/T2924—2023
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由内蒙古自治区农牧厅提出。本文件由内蒙古自治区农业标准化技术委员会（SAM/TC20）归口。
本文件起草单位：赤峰市农牧科学研究所、巴彦淖尔市天赋河套质量标准检验研究中心、内蒙古自治区农牧厅综合保障中心、赤峰龙盛农业科技发展有限公司。
本文件主要起草人：边丽梅、孟繁盛、刘劫、李新、郭乃申、正月、郑伟、张丽妍、董喆、张昊、郝春雷、左妍妍、薛新伟、杜江洪、慈艳华、柴晓娇、王欣欣、刘迎春、葛占宇。

1 范围
DB15/T2924—2023
本文件规定了速冻鲜食玉米加工的基本要求、原料要求、加工技术、金属检测、检验、贮藏、运输和记录。
本文件适用于内蒙古自治区鲜食玉米穗的速冻加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件：
GB/T191 包装储运图示标志
GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB9683
GB12899 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB14881 复合食品包装袋卫生标准
手持式金属探测器通用技术规范
GB/T31273 速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范
GB31607 食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量
NY/T523-2020 专用籽粒玉米和鲜食玉米
SB/T10827 速冻制品物流规范

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 速冻鲜食玉米穗
以新鲜、洁净、成熟适中的鲜食玉米果穗为原料，经去除苞叶和玉米须、清洗、漂烫、冷却、沥干、速冻等工序制成的冷冻全穗或穗段鲜食玉米产品。

4 基本要求
厂址、环境、厂房、车间、设施、生产设备及卫生管理程序应符合GB14881与GB/T31273中的规定。生产用水应符合GB5749中的规定。