【地方标准】 茶树机采鲜叶加工技术规程

备案号：湖北省地方标准DB42/T1182-2016
茶树机采鲜叶加工技术规程（Technological regulations on mechanized harvested tealeaves processing）
发布：2016-05-05 实施：2016-08-10
湖北省质量技术监督局发布

前言
本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则》的规则起草。请注意，本文件的某些内容可能涉及专利，发布机构不承担识别专利的责任。本标准由湖北省农业科学院、恩施清江茶业有限责任公司提出，由湖北省农业科学院归口管理。起草单位包括湖北省农业科学院果树茶叶研究所、恩施土家族苗族自治州农业科学院、宜昌市夷陵区特产技术推广中心、恩施清江茶业有限责任公司、随州神农茶业有限公司。主要起草人：龚自明、高士伟、张强、叶飞、郑鹏程、黄延政、崔清梅、刘三运、戴居会、梁金波、肖秀丹、付忠波、王雪萍、滕靖、王胜鹏、郑琳。

1 范围
本标准规定了茶树机采鲜叶加工技术的术语和定义、加工条件、原料要求、加工工艺、产品包装和储存。适用于湖北省区域内茶树机采鲜叶加工。

2 规范性引用文件
下列文件对于本标准的应用是必不可少：GB7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、GB11680《食品包装用原纸卫生标准》、GB14881《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》、GH/T1070《茶叶包装通则》、JB/T10808《茶叶加工成套设备》、DB42/T967《老青茶生产技术规程》。

3 术语和定义
3.1 机采鲜叶（mechanized harvested tealeaves）利用采茶机械或装备采摘的茶树鲜叶。
3.2 鲜叶分级（fresh tealeaves grading）对采摘鲜叶按规格进行分级的过程。
3.3 分类加工（graded tealeaves processing）机采鲜叶分级后，按原料适制性加工不同茶类的过程。
3.4 割末（winnowing and screening）利用风选、筛分等方式，将茶在制品中的黄片、茶末等分离出来。
3.5 成品分级（refining）采用专用设备和技术，经筛分、色选、风选、剔除等工艺，对成品茶进行整理加工，使之达到相关产品品质规格。

4 加工条件
4.1 加工场所
加工场所应符合GB14881相关规定及国家相关要求。
4.2 加工设备
应配置鲜叶分级、割末等所需专用设备，其他要求符合JB/T10808规定。

5 原料要求
5.1 机采鲜叶进厂后，应按不同品种、级别和批次分别验收。
5.2 不同茶类加工的鲜叶要求应符合表1规定：
产品类别 | 条形绿茶 | 大宗炒青 | 绿碎茶 | 红条茶 | 红碎茶 | 黑毛茶
加工工艺 | 见各附录相应工艺
机采鲜叶机械组成要求：一芽一、二叶占比40%以上，单片及破损芽叶20%以内，其他叶类按茶类要求控制比例。

6 加工工艺
各类茶叶的加工工艺见附录：
附录A 条形绿茶
附录B 大宗炒青
附录C 绿碎茶
附录D 红条茶
附录E 红碎茶
附录F 黑毛茶

7 产品包装、储存
7.1 产品包装
应符合GB7718及茶叶包装通则规定，保证产品质量和安全。
7.2 产品储存
应控制温湿度，防止霉变和异味，保证茶叶品质。