【地方标准】 屏南紫灵芝

DB35/T144-2001 屏南紫灵芝
发布日期: 2001-08-15
实施日期: 2001-09-01
发布单位: 福建省质量技术监督局
附录A为规范性附录。本标准由福建省质量技术监督局提出，由屏南县质量技术监督局、屏南县农业资源区划办公室、屏南县健神食品公司负责起草。主要起草人：陆李祯、黄家炽、张少云、毛德春、沈辉灿。

前言
紫灵芝简称紫芝，又称南芝、黑芝，自古视为仙草、瑞草。屏南县独特的地理和自然条件非常适合紫灵芝的栽培和生产，结合科技手段和长期探索，使紫灵芝成为屏南县的特色产品。为提高产品质量、规范市场，特制定本标准。

1 范围
本标准规定了屏南紫灵芝的分级、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于屏南原木栽培紫灵芝干品。

2 规范性引用文件
GB/T5009.10-1985 食品中粗纤维的测定方法
GB/T5009.11-1996 食品中总砷的测定方法
GB/T5009.12-1996 食品中铅的测定方法
GB/T5009.17-1996 食品中总汞的测定方法
GB/T5009.19-1996 食品中六六六、滴滴残留量的测定方法
GB7718-1994 食品标签通用标准
GB/T12530-1990 食用菌取样方法
GB/T12531-1990 食用菌水分测定
GB/T12532-1990 食用菌灰分测定
GB/T12533-1990 食用菌杂质测定
GB/T15672-1995 食用菌总糖含量测定方法
GB/T15673-1995 食用菌粗蛋白质含量测定方法
GB/T15674-1995 食用菌粗脂肪含量测定方法
NY/P56-1987 谷物籽粒氨基酸测定的前处理方法

3 分级
产品按感官指标不同分为一级、二级、三级，感官指标见表1。
表1 感官指标
项 | 一级 | 二级 | 三级
泽状 | 表面紫黑色，有光泽 | 表面紫黑色，部分有光泽 | 表面紫黑色
菌盖形状 | 圆形 | 肾形或近圆形 | ---
菌柄上方厚度 (cm) | 21.5 | 1.0~1.5 | 0.5~1.0
宽径 (cm) | >8.0 | 6.0~8.0 | 4.0~6.0
菌柄长度 | 菌盖直径1/2 | 菌盖直径2/3 | ---
虫孔霉变 | 不充 | 不充 | ---
气味 | 无异味 | 灵芝特有气味，微酸，无苦味 | ---

4 技术要求
理化指标见表2，卫生指标见表3。
表2 理化指标
水分 (%) | 粗纤维 (%) | 粗蛋白质 (%) | 粗脂肪 (%) | 总糖 (%) | 灰分 (%) | 氨基酸 | 硒 (mg/kg) | 锗 (mg/kg)
13 | 52 | 10 | 0.5 | 12 | 8 | 8 | 0.5 | 0.1

表3 卫生指标 (单位: mg/kg)
砷(As) | 铅(Pb) | 汞(Hg) | 六六六 | 滴滴滴
1 | 2.0 | 0.1 | 0.2 | 0.1

5 试验方法
5.1 感官指标：用目测、鼻嗅、口尝及相应精度的量具测量。
5.2 理化指标：
5.2.1 水分 按 GB/T12531 执行。
5.2.2 粗纤维 按 GB/T5009.10 执行。
5.2.3 粗蛋白质 按 GB/T15673 执行。
5.2.4 粗脂肪 按 GB/T15674 执行。
5.2.5 总糖 按 GB/T15672 执行。
5.2.6 灰分 按 GB/T12532 执行。
5.2.7 氨基酸 按 NY/P56-1987 执行。
5.2.8 杂质 按 GB12533 执行。
5.3 卫生指标：
5.3.1 砷 按 GB/T5009.11 执行。
5.3.2 铅 按 GB/T5009.12 执行。