【地方标准】 水蜜桃采收、保鲜技术规程

DB32/T2998-2016 水蜜桃采收、保鲜技术规程

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。本标准附录A为资料性附录。本标准由江苏省农业科学院提出，起草单位为江苏省农业科学院农产品加工研究所。主要起草人：邵明灿、李鹏霞、胡花丽、王毓宁。

1 范围
本标准规定了水蜜桃适宜采收时间、采收方式、预冷、分级、表面灭菌、包装、运输、库内管理及销售等技术要求。本标准适用于水蜜桃采后处理。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡注日期的引用文件，仅适用所注日期版本；凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。
GB/T 10666-2008 次氯酸钙（漂粉精）
GB/T 26904-2011 桃贮藏技术规程
NY/T 586-2002 鲜桃
DB51/T 1374-2011 水蜜桃采后处理技术规程

3 采收时间与方式
3.1 采收时间
采收参考DB51/T 1374-2011的要求执行。

3.2 采收方式
人工采收，采摘时应轻摘轻放，防止碰伤、捏伤、刺伤和摔伤。采收后放入经500 mg/L次氯酸钙消毒的周转箱中，箱内衬柔软垫，并置于阴凉通风处，堆放高度距箱体最高边沿5 cm。

4 预冷、清洗及库房准备
4.1 预冷
采收后的水蜜桃应尽快放入8℃～10℃冷库中预冷24 h。

4.2 清洗
预冷后的水蜜桃用10℃～15℃冷水冲洗去除表面泥土和灰尘，再用150 mg/L～180 mg/L优质次氯酸钙溶液进行浸泡或喷淋处理，浸泡时间每箱1 min，喷淋时间每箱3～4 min，次氯酸钙应符合GB/T 10666-2008要求。

4.3 库房准备
贮藏前应对库房进行彻底清扫、清洗和消毒，保持良好通风。在入库前2～3 d开机降温，使库温达到要求温度。

5 分级
水蜜桃应在10℃～12℃条件下进行分级，分级标准按NY/T 586-2002执行，分为商品果和残次果，商品果进入包装环节。

6 包装
6.1 包装方式
包装容器应牢固、无污染，对果品具有良好保护作用，内外不得有尖突物，具备适当通气孔。宜采用瓦楞纸箱，每箱6～12个果品，内部单层码放。

6.2 标识
外包装应标识清晰，包括品种名称、果实质量等级、净重或数量、产地或企业名称、包装日期、质检人员，并加贴易碎、易腐、防雨、防日晒等标志。

7 搬运
7.1 搬运
搬运过程应“平抬慢放”，减少机械损伤，防止箱体滑落和堆垛倒塌。

7.2 垛码
垛码可采用叉车或人工方式，距离冷库墙壁约0.8 m，垛码方向应与冷风机风向平行，顶部距库顶0.4～0.8 m。

8 贮藏
8.1 冷藏
采用冷藏方式，技术参数符合GB/T 26904-2011要求，贮藏期不超过15 d。

8.2 自发气调贮藏
将水蜜桃装入0.02～0.03 mm聚乙烯保鲜袋内扎口，贮藏温度0℃～1℃，相对湿度90%～95%，贮藏期不超过20 d。

8.3 气调贮藏
气体组成为5%～10% O₂和5%～10% CO₂，贮藏温度0℃～1℃，相对湿度90%～95%，贮藏期不超过30 d。

8.4 管理
贮藏期间需定期记录温湿度及设备运行情况，定期抽检腐烂与劣变情况，并记录气体配比变化。

9 出库与运输
9.1 出库
出库水蜜桃应保持该品种特有风味和质地。当外界气温超过20℃时，应采取相应保护措施。