【地方标准】 木薯米粉加工技术规程

ICS67.020 CCSx11 DB45 广西壮族自治区地方标准 DB45/T2675-2023 木薯米粉加工技术规程 Codeof practicefor processing of cassava rice noodle地方标准信息服务平台 2023-05-30发布 广西壮族自治区市场监督管理局发布 2023-08-30实施 地方标准信息服务平台 草。 前言 DB45/T2675—2023 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区农业科学院提出并宣贯。本文件由广西壮族自治区农业农村厅归口。本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室。 本文件主要起草人：张雅媛、卫萍、游向荣、李明娟、周葵、王颖、孙健、陈赶林。地方标准信息服务平台 1 地方标准信息服务平台 1范围 木薯米粉加工技术规程 DB45/T2675—2023 本文件界定了木薯干米粉的术语和定义、规定了原辅料、生产加工条件、工艺流程、加工技术和标志、贮存、运输等方面的要求。本文件适用于广西壮族自治区行政区域内木薯干米粉的加工。2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T1354 大米 GB5749 GB14881 GB31637 生活饮用水卫生标准 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品安全国家标准食用淀粉 DBS45/041 DBS45/051 3术语和定义 食品安全地方标准木薯全粉 食品安全地方标准 干制米粉 下列术语和定义适用于本文件。3.1 cassavflour 木薯全粉 以新鲜食用木薯为原料，清洗、去皮、磨（或干木薯经浸泡、磨粉）、脱水、干燥、过筛、包装等工艺加工制成的粉状状制品。3.2 cassavadriedricen die 木薯干米粉 慧服务平台 以大米（占比量≥55%）和木薯全粉（占比量15%为主要原料，添加一种或多种食用淀粉类原料加工而成的米粉产品。 4原辅料 4.1大米 应符合GB/T1354的规定，其中整精米率指标不作要求，4.2木薯全粉 应符合DBS45/041的规定，木薯全粉细度应高于100目。1