【地方标准】 包子成型机技术条件

ICS 67.260 X99 DB34 安徽省地方标准 包子成型机技术条件 DB34/T 1682-2012 Technical requirements of steamed stuffed bun machine 2012-09-21发布 2012-10-21实施 安徽省质量技术监督局 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由芜湖市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：芜湖市滨江4050早餐工程有限公司、安徽省标准化研究院。 本标准主要起草人：吴相标、夏帮财、李妹、李军、张礼江、范文跃、张丽。 1 范围 本标准规定了包子成型机的术语和定义、型号规格、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于包子成型机的设计、制造与检验。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1800.1-2009 产品几何技术规范（GPS）极限与配合 第1部分：公差、偏差和配合的基础 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB/T 3768 声学 声压法测定噪声源声功率级反射面上方采用包络测量表面的简易法 GB 5226.1 机械电气安全 机械电气设备 第1部分：通用技术条件 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB/T 12494 食品机械专用白油 GB/T 13306 标牌 GB 16798 食品机械安全卫生 QB/T 1588.5-1996 轻工机械包装通用技术条件 SB/T 227 食品机械通用技术条件 SB/T 231 食品机械通用技术条件 电气装置技术要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 包子成型机 steamed stuffed bun machine 制作包子的机器。 4 型号规格 具体型号规格见表1。 表1 型号规格 序号：1 供馅系统数量：1（1套供馅系统）、2（2套供馅系统） 供面系统螺旋推进器：I（单螺旋推进器）、II（双螺旋推进器） 生产包子质量最大限额：采用三位阿拉伯数字表示 包子成型机代号：B 制造商名称简称：采用两位大写英文字母 示例：XXB150II-2表示XX生产的机器，单个包子质量最大限额150g，供面系统为双螺旋推进器，供馅系统为2套的包子成型机。 5 要求 5.1 外观 5.1.1 零部件结合面边缘应光滑，无毛刺、锈蚀、污物等。 5.1.2 焊接应清除溶渣、飞溅，不得出现虚焊、漏焊现象。油漆表面无流疤、漏漆等现象。 5.2 结构性能 5.2.1 接触食品物料的焊接、铆接件应符合下列规定： a) 本身材质及所用焊条、焊丝、铆钉材质应符合相关标准规定； b) 外形应平滑，并具有防腐蚀性能； c) 应易于清洗； d) 开门、盖板类结构应均匀一致。 5.2.2 开门、盖板缝隙见表2。 表2 开门、盖板缝隙（单位：mm） L≤300：≤2 300500：≤3 5.3 工作性能 5.3.1 包子成型机运转应灵活，不应有停滞和爬行现象，工作应平稳可靠。 5.3.2 包子应形态完整、表面光滑，无露馅现象。 5.3.3 工作性能参数见表3。 表3 性能参数 产量：600个/小时 包子单重：15~150g 面馅比：1:1~5:1 成品率：98% 单重偏差：±5% 5.4 安全性能 5.4.1 包子成型机所有可能造成危险的运动部件应有防护装置或警示标识。 5.4.2 接触面料、馅料的零部件应符合GB 16798要求。 5.4.3 润滑油应符合GB/T 12494要求，与面料、馅料接触部位应使用食用油，并符合GB 2716要求。 5.4.4 电气安全要求应符合相关标准规定。