【地方标准】 滑子菇枝条菌种生产技术规程

DB37/T4249—2020
滑子菇枝条菌种生产技术规程
Technical regulations for producing branch strain of Pholiotanameko
2020-12-04发布
山东省市场监督管理局发布
2021-01-01实施

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由山东省农业农村厅提出并组织实施。本文件由山东省农业标准化技术委员会归口。本文件起草单位：山东省农业技术推广总站、营县农业农村局、营县鑫垚食用菌研究所。本文件主要起草人：高中强、门庆永、赵淑芳、高霞、高瑞杰、林雪、司元明、张燕、崔慧、朱庆春、李欣、王晓婷、张晓雾、于安军、王璐。

1 范围
本文件规定了滑子菇（Pholiotanameko）枝条菌种的术语和定义、基本要求、生产技术等要求。本文件适用于滑子菇枝条菌种生产。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB/T 12728 食用菌术语
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求

3 术语和定义
GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 枝条菌种 (branch strains)：属固体菌种范畴，以无霉变、无污染的浸泡处理的枝条作为主要培养基质，并配以辅助培养基，接二级种麦粒菌种，扩大培养而成的栽培种。

4 基本要求
4.1 人员要求
生产单位应有与菌种生产所需的相应专业技术人员。
4.2 场地要求
4.2.1 基本要求
生产场所应符合 NY/T 528 的环境卫生要求，菌种生产场地应具备地势高燥、通风良好、排水畅通、交通便利等条件。
4.2.2 厂房设置和布局
应符合 NY/T 528 的要求。

5 生产技术
5.1 工艺流程
工艺流程见图1。
枝条木段选择 $ ightarrow$ 枝条木段浸泡 $ ightarrow$ 枝条木段配料处理 $ ightarrow$ 辅助培养基配制 $ ightarrow$ 菌种料袋制作 $ ightarrow$ 高压灭菌 $ ightarrow$ 冷却 $ ightarrow$ 接种 $ ightarrow$ 培养 $ ightarrow$ 入库 $ ightarrow$ 留样

5.2 枝条木段选择
一般选用秋后落叶的紫穗槐枝条，长度根据生产料袋的长度决定，一般长为 12cm～20cm。将紫穗槐枝条竖劈成宽度 1.0cm～1.2cm、厚度 0.5cm~0.7cm 的枝条木段，晾干备用。

5.3 枝条木段浸泡
将枝条木段每 20000 支为一组，整齐排入水池中，枝条木段上方用重物压紧，浸泡 2d～3d。夏天期间应换一次水；如水面泡沫过多，应增加换水次数。水量以漫过枝条为原则，池水中需放入融化后的蔗糖，每组用蔗糖 1kg 左右。

5.4 枝条木段配料处理
将充分泡透的枝条木段从水中捞出，趁枝条木段上有水，撒上麸皮，使枝条木段上均匀粘满麸皮。

5.5 辅助培养基配制
按照木屑 78%、麸皮 20%、石膏 1%、石灰 1% 配制，含水量 65% 左右。培养基质量应符合 NY/T 528 和 NY/T 1935 的要求。

5.6 菌种料袋制作
5.6.1 料袋要求
以 17cm $ imes$ 42cm $ imes$ 0.04cm 的两层聚丙烯菌种袋为宜，菌种袋应符合 GB 4806.7 的要求。
5.6.2 装袋
将配制好的辅助培养基均匀覆盖料袋底部，每袋装入 90～110 支枝条木段，充分填满缝隙，料袋的中间放一个接种棒，顶部装入辅助培养基质后封口，套上无棉颈圈。每个料袋中的枝条木段与辅助培养基质的质量比例控制在 (100～200):1。