【地方标准】火锅节约管理规范

本网站发布时间： 2026-05-03 15:54:40

DB51/T3107-2023
现行
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基本信息

标准号：
DB51/T 3107-2023
标准名称：
火锅节约管理规范
标准类别：
四川省地方标准(DB51)
标准状态：
现行
发布日期：
2023-08-22
实施日期：
2023-10-01
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip
下载大小：
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标准分类号

标准ICS号：
03.100.01
中标分类号：
A10

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
杜莉、陈祖明、蒋丽琼、严龙、陈丽兰、赵文鹏、赵维、冯永地、蒲开阳、孔令龙、刘少全、唐天府、魏明、江海浪、郑守强、杨礼学、张泽兵、葛应军、陈实、吴东、王文军、沈洪光
起草单位：
四川旅游学院、成都市标准化研究院、四川省火锅协会、四川省食品安全协会、成都市皇城老妈酒店管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、成都巴蜀大将餐饮管理有限公司、成都钢五区顾大妈餐饮管理有限公司、成都蜀大侠餐饮管理有限公司、四川川西坝子餐饮管理有限公司、广汉市迈德乐食品有限公司、广汉市航佳食品有限公司、采昀餐饮文化有限公司、成都小龙坎餐饮管理有限公司、成都大龙燚餐饮管理有限公司、成都市老码头餐饮娱乐有限公司
归口单位：
四川省商务厅

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标准简介：

本文件规定了火锅节约管理规范的术语和定义、总则、设施、设备、人员、采购储藏、加工制作、销售服务等方面的要求。本文件适用于火锅企业节约行为的管理。本标准规定了四川省火锅行业节约管理的基本要求与规范，包括设施设备、人员管理、采购储藏、加工制作及销售服务等内容，旨在推动餐饮行业节约化与规范化发展，提升食品安全与资源利用效率。

标准内容

部分标准内容：

ICS 03.100.01
CCSA 10
DB51/T3107—2023
四川省地方标准
火锅节约管理规范
2023-08-22发布
四川省市场监督管理局 发布
2023-10-01实施

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意，本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由四川省商务厅提出、归口并解释。
本文件起草单位：四川旅游学院、成都市标准化研究院、四川省火锅协会、四川省食品安全协会、成都市皇城老妈酒店管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、成都巴蜀大将餐饮管理有限公司、成都钢五区顾大妈餐饮管理有限公司、成都蜀大侠餐饮管理有限公司、四川川西坝子餐饮管理有限公司、广汉市迈德乐食品有限公司、广汉市航佳食品有限公司、采昀餐饮文化有限公司、成都小龙坎餐饮管理有限公司、成都大龙燚餐饮管理有限公司、成都市老码头餐饮娱乐有限公司。
本文件主要起草人：杜莉、陈祖明、蒋丽琼、严龙、陈丽兰、赵文鹏、赵维、冯永地、蒲开阳、孔令龙、刘少全、唐天府、魏明、江海浪、郑守强、杨礼学、张泽兵、葛应军、陈实、吴东、王文军、沈洪光。
本文件为首次发布。

目次
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 总则
5 设施、设备
6 人员
7 采购储藏
8 加工制作
9 销售服务

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