【地方标准】 鲜杏冷藏运输技术规程

ICS65.020.01 B00 DB65 新疆维吾尔自治区地方标准 DB65/T3960—2016
2016-12-20发布
2017-01-20实施
新疆维吾尔自治区质量技术监督局 发布

前言
本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》规则起草。本标准由新疆农业科学院、新疆维吾尔标准化研究院及农业部规划设计研究院提出，由新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所等单位起草。本标准主要起草人：潘俨、张婷、李瑜、车凤斌、孟新涛、唐亦兵、王萍。

1 范围
本标准规定了鲜杏冷藏运输的术语及定义、采收、包装、预冷、冷藏运输条件及管理等技术要求，适用于新疆地区采后鲜食杏的冷藏运输。

2 规范性引用文件
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4803 食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准
GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准
GB 29753 道路运输食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法
GB/T 8559 苹果冷藏技术
GB/T 9829 水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量
NY/T 696 鲜杏

3 术语及定义
3.1 预冷：果蔬采收后，在运输或贮藏前迅速除去田间热并冷却至预定温度的过程。
3.2 差压预冷：利用风机形成压力差，使冷风通过包装箱实现果蔬快速均匀冷却的技术。
3.3 差压风速：差压预冷过程中冷风单位时间内移动距离。
3.4 风温：冷库内循环稳定空气的温度。
3.5 预冷终温：果实预冷结束时的果心温度。

4 采收与质量要求
4.1 采收
4.1.1 应选择管理规范、果实发育正常、病虫害较少的果园，采收前10～15天停止灌水，大雨后1～2天内不宜采收。
4.1.2 应在果实转色、接近生理成熟时采收，宜在早晚低温时进行，避免高温时段采收。采收后应在阴凉处堆放，时间不超过2小时。
4.1.3 采收时应轻采轻放，果实应带果梗，装筐落差不超过40cm。

表1 鲜杏采收成熟度及理化指标：
小杏：7成熟，可溶性固形物14～16%，硬度12～15 N·cm²，离核。
明垦杏：7～8成熟，可溶性固形物12～14%，硬度14～17 N·cm²，半离核。
赛买提杏：8成熟，可溶性固形物16～18%，硬度14～17 N·cm²，粘核。

4.2 果实质量要求
应符合NY/T 696特等果及一等果要求，卫生指标应符合GB 2762及GB 2763规定。

5 包装
5.1 普通包装
5.1.1 内包装：冷藏鲜销宜使用泡沫网或无纺布衬垫，防止机械损伤；贮藏用鲜杏宜使用符合GB 4803和GB 9681的食品级保鲜膜。
5.1.2 外包装：宜采用纸箱、塑料箱或木板箱等，零售包装重量按容器类型控制在2.0kg或5.0kg以内，包装深度不宜超过25cm。