【地方标准】 动物无害化处理技术规范 第1部分：饲养场

ICS 11.220
B41
DB21 辽宁省地方标准
DB21/T 3392.2—2021
动物无害化处理技术规范 第2部分：屠宰场
Guidelines for animal harmless treatment technology Part II: Slaughterhouse

2021-02-28 发布
辽宁省市场监督管理局
2021-03-28 实施

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写。本标准为《动物无害化处理技术规范》的第2部分，共分为五个部分：第1部分饲养场，第2部分屠宰场，第3部分无害化处理场，第4部分交易市场，第5部分诊疗机构。本部分为第2部分。
本文件旨在规定屠宰场病死及病害动物、经检疫检测或肉品品质检验确认为不可食用的动物产品及其他需无害化处理对象的处理要求，包括人员、设施设备、处理方法、安全防护及制度档案等内容。本文件由辽宁省农业农村厅提出并归口管理。起草单位为辽宁省农业发展服务中心。主要起草人包括刘俊、郭洪军、尚绪增、金晖、庞学敏、林子裕、高志峰、王冰、杨作丰、张冬梅、丁静、谢云鹏、张辉、马健、董馨。发布实施后如有问题或建议，可通过相关渠道反馈并进行处理及评估复审。归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：024-23447862。起草单位通讯地址：辽宁省动物及产品检疫中心（沈阳市沈河区万柳塘路105号甲），联系电话：024-24229579。

1 范围
本文件规定了屠宰场病死及病害动物、经检疫检测或肉品品质检验确认为不可食用的动物产品及其他应进行无害化处理的动物及产品的处理要求，包括人员、设施设备、处理方法、安全防护及制度档案管理等内容。小型屠宰场点可参照执行。

2 规范性引用文件
GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范
GB 50317 猪屠宰与分割车间设计规范
GB 51225 牛羊屠宰与分割车间设计规范
GB 51219 禽类屠宰与分割车间设计规范
GB/T 16569 畜禽产品消毒规范
NY/T 3373 病害畜禽及产品焚烧设备
NY/T 3386 病害畜及病害畜产品化制设备
NY/T 3397 病害肉化制成套设备技术条件
NY/T 3398 病害禽类及产品化制设备
《病死及病害动物无害化处理技术规范》（农医发〔2017〕25号）

3 术语和定义
3.1 无害化处理
用物理或化学方法处理病死及病害动物及相关产品，消灭其携带病原体，消除危害的过程。
3.2 焚烧法
在焚烧容器内使病死及病害动物及相关产品在富氧或无氧条件下发生氧化或热解反应的处理方法。
3.3 化制法
在密闭高压容器中通过高温饱和蒸汽，在干热、压力或蒸汽压力作用下处理病死及病害动物及相关产品的方法。
3.4 高温法
在常压封闭系统中利用高温对病死及病害动物及相关产品进行处理的方法。

4 无害化处理人员
4.1 屠宰场应配备与规模相适应并经过培训的无害化处理技术人员。
4.2 人员应体检合格并取得健康证明。
4.3 应熟悉无害化处理基本程序及设施设备使用方法。
4.4 高温高压容器操作人员应具备相关资质并持证上岗。

5 无害化处理设施设备
5.1 屠宰企业应设置病死及病害动物及产品无害化处理间。
5.2 不同类型屠宰企业处理间应符合相应GB标准要求。
5.3 应配备焚烧、化制、高温及消毒等无害化处理设备。
5.4 焚烧设备应符合NY/T 3373规定；化制设备应符合NY/T 3386、NY/T 3397及NY/T 3398规定；高温设备应具备组织破碎、高温供热、油渣分离及废气废水处理功能，并符合国家相关设备质量要求。