【地方标准】 预包装兰州牛肉拉面用配料包加工技术规范 第1部分：总体要求

DB6201/T006.1—2024
预包装兰州牛肉拉面用配料包加工技术规范 第1部分：总体要求
2024-11-29 发布
兰州市市场监督管理局发布
2025-03-01 实施

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和编写规则》的规定起草。
本文件是 DB6201/T006《预包装兰州牛肉拉面用配料包加工技术规范》的第1部分。DB6201/T006 已经发布了以下部分：
第1部分：总体要求；
第2部分：牛肉汤包；
第3部分：熟牛肉包；
第4部分：辣椒酱；
第5部分：萝卜包。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由兰州市商务局主管、归口监督实施。本文件实施单位：肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司、兰州火烧食品科技有限公司、兰州市牛肉拉面预包装产业发展办公室、兰州牛肉拉面行业协会、兰州标准信息研究中心、静宁县食品药品检验检测中心。
本文件主要起草人：姜交龙、赵永珍、配霞、李雪华、蔡菊季、杨文芙、刘金今、王小伟、魏孔焖、刘晓风、张百刚、王永刚、张戎文、郑展霞、赵小龙。本文件由肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司负责解释。

1 范围
本文件规定了预包装兰州牛肉拉面用配料包加工所涉及的术语和定义、原辅料要求、生产工艺流程、包装、标签、废物处理管理、贮存管理、废弃物管理、生产设备管理、成品贮存、运输的要求。
本文件适用于兰州市行政区域范围内预包装兰州牛肉拉面用料包的加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用构成本文件必不可少的条款，其中，注明的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；下列引用的文件，其最新版本（包括所有的修改）适用于本文件：
GB/T 199 包装检验规则
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5749 食品安全国家标准 动物性食品卫生学标准
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准 食品包装通用卫生规范
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签
GB/T 28118 食品包装用塑料与箔复合膜、袋
JF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 预包装兰州牛肉拉面
以具有包装的面条、牛肉汤料为主要原料，辅以预包装的熟牛肉、脱水蔬菜、油渍、萝卜等料包中的一种或多种，经组合、预定量包装等工序制作或简单冲泡即可食用的预包装产品。
3.2 面条包
以小麦粉、水为主要原料，添加（或不添加）其他食品辅料、食品添加剂，经（或不经）和面、配面、压延成型、熟化（或不熟化）、蒸煮、冷却、包装等工序加工形成的面制品。
3.3 牛肉汤料包