【地方标准】 预包装兰州牛肉拉面智能化加工技术要求

ICS 67.040
CCSX10
DB6201
兰州市地方标准
DB6201/TQ09—2024
预包装兰州牛肉拉面智能化加工技术要求
发布日期：2024-11-29
实施日期：2025-03-01
发布机构：兰州市市场监督管理局

前言
DB6201/TQ09—2024
本文件按照 GB/T 1.2-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意，本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由兰州市工业信息化局提出、归口并组织实施。
文件起草单位：甘肃陇荣营养保健食品股份有限公司、兰州禧烧食品科技有限公司、兰州金城虎拉面有限责任公司、兰州向阳食品有限公司、兰州科盛食品有限公司、兰州市牛肉拉面预包装产业发展协会、兰州牛肉拉面行业协会、兰州标准化研究所。
文件主要起草人：姜交龙、杨文英、紫药香、郑展霞、李雪华、刘金、工小什、魏孔、张成文、刘晓风、张有刚、工永刚、任海伟、赵小龙。
文件由甘肃陇荣营养保健食品股份有限公司负责解释。

1 范围
本文件规定了预包装兰州牛肉拉面智能化加工所涉及的术语定义、技术要求、生产管理要求、信息安全、质量管理、设备管理、标志、包装、运输等相关要求。本文件适用于兰州市行政区域范围内从事预包装兰州牛肉拉面智能化加工的企业。

2 规范性引用文件
下列文件的内容通过文中的规范性引用或者其编订的条款，适用于本文件。引用日期为该文件对应的版本。本文件无日期要求的引用文件，应采用其最新版本（包括所有的修改单）。
GB/T 191 包装标识
GB 2760 食品添加剂使用标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 9387 (所有部分) 信息技术开放系统基本参考模型
GB 10395.1 农林机械安全 第1部分：总则
GB 10396 农林机械、草料和动力机械安全标志和危险图形总则
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产卫生规程
GB/T 22081 信息安全技术 信息安全实践指南
GB/T 30976.1 工业控制系统信息安全 第1部分：评估规范
GB 50311 综合布线系统工程设计规范

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 预包装兰州牛肉拉面
以真空包装的预制牛肉汤料为主要原料，辅以独立包装的熟牛肉、蔬菜、油料、调料包中的一种或几种，经组合、预先定量包装等工序制成的，需煮制或简单冲泡即可食用的预包装产品。
3.2 智能化加工
基于物联网、智能感知、自动控制等技术手段，实现预包装兰州牛肉拉面加工过程的智能控制、管理数字化、智能化生产，通过传输和智能控制设备将煮制、油炸、包装、称量、组装、码垛等预包装兰州牛肉拉面加工设备进行连接而形成的智能化生产线。
3.3 智能单元
指一个或多个智能化设备与其他设备组成的完整的一个特定行业生产单元。