【地方标准】 地理标志产品 和顺肉牛

DB14/T624-2011
和顺肉牛
发布日期：2011-10-20
实施日期：2011-10-30
发布单位：山西省质量技术监督局

前言
本标准根据《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》及GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准由和顺县质量技术监督局提出。本标准主要起草单位：和顺县质量技术监督局、和顺县畜牧局。本标准主要起草人：冯如珍、郭广宏、李计林、李永宏。

目次
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 产地范围
5 自然环境
6 产品特性
7 饲养技术
8 产品评定
9 标志的使用
附录A 产品保护范围图

1 范围
本标准规定了和顺肉牛的术语和定义、产地范围、自然环境、产品特性、饲养要求、产品评定及标志的使用。本标准适用于地理标志保护产品和顺肉牛。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是不注日期的引用文件（包括所有的修改单）适用于本文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 14848 《地下水质量标准》
GB 16549、GB 18596 相关食品安全标准
NY/T 388 畜禽防疫规范
NY/T 5125、NY/T 5126、NY/T 5127、NY/T 5128 相关肉牛饲养及兽药使用准则
中华人民共和国农业部公告第193号 《食品动物禁用的兽药及其他化合物》

3 术语和定义
3.1 和顺肉牛
在和顺县行政区域内由当地黄牛与西门塔尔牛采用级进杂交方式形成的、按照特定的繁育及饲养管理方式生产、并符合本标准要求的肉用牛。

4 产地范围
和顺肉牛地理标志产品产地范围限于和顺县人民政府（2009）57号《和顺县人民政府关于确定“和顺肉牛”地理标志产品保护范围的报告》批准的范围，即山西省和顺县现行行政区域内。见附录A。

5 自然环境
5.1 平均海拔1300m，年平均气温6.3℃，无霜期120天左右，年平均降水量660mm。
5.2 牧坡植被良好，牧草以禾本科、豆科间杂其他植物的“五花草”植被为主，占到天然草场植被的50%以上。
5.3 放牧区山涧常年有富含矿物质和微量元素的泉水，水源充足，饲养用水达到GB/T 14848《地下水质量标准》Ⅱ类标准。

6 产品特性
6.1 外貌特征
体质结实、肌肉发达，后躯丰满，被毛光亮，毛色为红（黄）白花。体躯深宽高大，结构匀称。
6.2 体高与体重
各龄和顺肉牛（公牛）的体高和体重指标要求如下：
- 初生：体高103cm，体重142kg
- 六月龄：体高117cm，体重251kg
- 十八月龄：体高≥128cm，体重≥445kg
- 三十六月龄：体高≥146cm，体重≥760kg
6.3 产品性能
出栏体重应达到500kg；育肥6-12月、18月龄以上的肉牛（公牛）屠宰率≥56%，净肉率≥45%。

7 饲养技术
7.1 选址及圈舍
7.1.1 场址选择：地势高燥，向阳背风；远离居民区、公路干线、铁路及其他污染源。
7.1.2 场区布局：符合规模养殖条件，有生产区、辅助生产区、管理区、隔离区，卫生、防疫条件具备，布局合理。
7.1.3 圈舍建设：符合NY/T 5128中规定。
7.2 繁育
7.2.1 繁育方式：由有资质的单位或部门提供冷冻精液，人工授精，科学繁殖。
7.2.2 建档