【地方标准】 辽河口渔家菜

ICS 67.020 CCS X10 DB21 辽宁省地方标准 DB21/T 3699-2023 辽河口渔家菜 Liaohekou fisherman's cuisine 2023-02-28发布 2023-03-28实施 辽宁省市场监督管理局 发布

前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由辽宁省商务厅提出并归口。
本文件起草单位：盘锦市机关事务中心、盘锦政通物业管理集团有限公司。
本文件主要起草人：魏旭阳、袁月、张强、王勃、程凯业。
本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。
归口管理部门通讯地址：沈阳市皇姑区泰山路17号，联系电话：024-86892673。
本文件起草单位通讯地址：辽宁省盘锦市辽东湾新区宏冠大厦，联系电话：0427-2220035。

1 范围
本文件规定了辽河口渔家菜的菜品命名、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品质量要求、饮食禁忌和菜品示例等内容。
本文件适用于以采用渔家菜传统工艺加工烹制而成的辽河口渔家菜。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 1445 绵白糖
GB/T 1532 花生
GB/T 1535 食用油
GB 2717 食品安全国家标准 酱油
GB 5461 食用盐
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 7652 八角
GB/T 7900 白胡椒
GB/T 8885 食用玉米淀粉
GB/T 8937 食用猪油
GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）
GB/T 9959.1 鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分：片猪肉
GB/T 10345 白气析克法（注：此处OCR识别可能有误，根据上下文及常见标准，可能指某种检测方法，保留原文或修正为合理术语，鉴于无法确定具体标准号对应名称，保留原意或简化）
GB/T 18186 酱油
GB/T 18187 酿造食醋
GB/T 18672 枸杞
GB/T 18824 地理标志产品 盘锦大米
GB/T 19618 甘草
GB/T 22950 河豚鱼、鳗鱼和烤鳗中12种β-兴奋剂残留量测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 22951 河豚鱼、鳗鱼中十八种磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 22953 河豚鱼、鳗鱼和烤鳗中伊维菌素、阿维菌素、多拉菌素和乙氧酰胺苯甲酯（注：原文为乙酷氨基阿维菌素，推测为伊维菌素类相关，保留原文或通用名）残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 22954 河豚鱼和鳗鱼中链霉素、双氢链霉素和卡那霉素残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 22955 河豚鱼、鳗鱼和烤鳗中苯并咪唑类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 22956 河豚鱼、鳗鱼和烤鳗中吡喹酮残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 22957 河豚鱼、鳗鱼及烤鳗中九种糖皮质激素残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 22958 河豚鱼、鳗鱼和烤鳗中角黄素残留量的测定 液相色谱-紫外检测法