【地方标准】 辽河口渔家菜

ICS67.020 CCSX10 辽宁省地 DB21 方 辽河口渔家菜 Liaohekou fisherman's cuisine标准 DB21/T3699-—2023 地方标准信息服务平台 2023-02-28发布 辽宁省市场监督管理局 发布 2023-03-28实施 地方标准信息服务平台 前言 1范围 2规范性引用文件 3术语和定义 4菜品命名 5原料及要求. 6烹饪器具， 7制作工艺， 8菜品质量要求 9饮食禁忌 10菜品示例 附录A（规范性） 辽河口渔家菜 目 次 DB21/T3699—2023 I 3 地方标准信息服务平台 DB21/T3699—2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由辽宁省商务厅提出并归口。本文件起草单位：盘锦市机关事务中心、盘锦政通物业管理集团有限公司。本文件主要起草人：魏旭阳、袁月、张强、王勃、程凯业。本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。归口管理部门通讯地址：沈阳市皇姑区泰山路17号，联系电话：024-86892673。本文件起草单位通讯地址：辽宁省盘锦市辽东湾新区宏冠大厦，联系电话：0427-2220035。地方标准信息服务平台 1范围 辽河口渔家菜 DB21/T3699—2023 本文件规定了辽河口渔家菜的菜品命名、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品质量要求、饮食禁忌和菜品示例等内容。 本文件适用于以采用渔家菜传统工艺加工烹制而成的辽河口渔家菜。规范性引用文件 2 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用本文件。 GB/T1445 GB/T1532 GB/T1535 GB2717 GB5461 GB5749 绵白糖 花生 食用油 食品安全国家标准酱油 食用盐 生活饮用水卫生标准 GB/T7652 GB/T7900 GB/T8885 GB/T8937 GB/T8967 八角 白胡椒 食用玉米淀粉 食用猪油 谷氨酸钠(味精） GB/T9959.1 GB/T10345 GB/T18186 GB/T18187 GB/T18672 GB/T18824 GB/T19618 GB/T22950 GB/T22951 GB/T22953 鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉白气析克法 标准信息 酱油 酿造食醋 枸杞 地理标志产品盘锦大米 甘草 河豚鱼、鳗鱼和烤鳗中12种β-兴奋剂线留量测定液相色谱-串联质谱法河豚鱼、鳗鱼中十八种磺胺类药物残留量的定液相色谱-串联质谱法河豚鱼、鳗鱼和烤鳗中伊维菌素、阿维菌素、多拉菌和乙酷氨基阿维菌素残留量的测定液相色谱-串联质谱法 GB/T22954 GB/T22955 GB/T22956 GB/T22957 GB/T22958 河豚鱼和鳗鱼中链霉素、双氢链霉素和卡那霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法河豚鱼、鳗鱼和烤鳗中苯并咪唑类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法河豚鱼、鳗鱼和烤鳗中吡喹酮残留量的测定液相色谱-串联质谱法河豚鱼、鳗鱼及烤鳗中九种糖皮质激素残留量的测定液相色谱-串联质谱法河豚鱼、鳗鱼和烤鳗中角黄素残留量的测定液相色谱-紫外检测法