【地方标准】 地理标志产品 屯昌黑猪

DB46/T369—2025 代替DB46/T369—2016
地理标志产品 屯昌黑猪

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替DB46/T369—2016《地理标志产品 屯昌黑猪》，与DB46/T369—2016相比，主要技术变化如下：
1. 删除了一些规范性引用文件，增加了一些规范性引用文件（见第2章，2016年版的第2章）；
2. 更改了术语与定义中的“屯昌黑猪”（见3.2，2016年版的3.2）；
3. 更改了“饲养管理”（见第6章，2016年版的5.4）；
4. 删除了“生产性能”（见2016年版的5.5.1、5.5.2）；
5. 更改了“胴体品质”（见8.2，2016年版的5.5.2）；
6. 更改了“肉质指标”（见8.3，2016年版的5.8）；
7. 更改了“卫生指标”（见8.4，2016年版的5.9）。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由海南省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：海南大学、屯昌县养猪协会。本文件主要起草人：那威、晃哲、王峰、郑晓东、邓磊、吴科榜。
本文件及其所代替或废止的历次版本发布情况为：2016年首次发布为DB46/T369—2016；本次为第一次修订。

1 范围
本文件规定了地理标志产品屯昌黑猪的术语和定义、保护范围、自然环境、饲养管理、屠宰加工要求、猪肉品质要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存和运输。本文件适用于国家行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的屯昌黑猪。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量
GB 4806.1 食品接触材料及制品通用安全要求
GB 4806.7 食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.3 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.116 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定（高效液相色谱法）
GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 9959.2-2008 分割鲜、冻猪瘦肉
GB/T 17236 畜禽屠宰操作规程
GB/T 17924 生猪
GB/T 20797 地理标志产品标准通用要求
GB/T 21316 瘦肉型猪体性状测定技术规范
GB/T 22338 肉嫩度的测定剪切力测定法
GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
GB 31650.1 食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量
GB 31658.22 动物源性食品中β-受体激动剂残留量的测定 液液色谱-串联质谱法
GB 43284 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定 高效液相色谱-质谱法
NY/T 821 肉与肉制品中喹乙醇残留量的测定
NY/T 825 冷冻肉解冻失水率的测定
NY/T 1180 屯昌猪品种
NY/T 3905 屯昌黑猪饲养管理技术规程
DB46/T 35 屯昌黑猪
DB46/T 71 猪肉品质测定技术规程

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 胴体重 (weight of carcass)
猪在放血、褪毛后，去掉头、蹄、尾和内脏（保留板油、肾脏）的两边胸体总重量。[来源 NY/T 825-2004, 2.2]
3.2 屯昌猪 (Tunchang pig)
海南猪品种的一个类群，符合 DB46/T 35 的规定。
3.3 屯昌黑猪 (Tunchang black pig)
通过杂交模式生产的含25%及以上