【地方标准】 网络餐饮服务管理规范

ICS03.080 CCSA00 DB5105 四川省（泸州市）地方标准 DB5105/T58—2022 网络餐饮服务管理规范 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草，由泸州市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位为泸州市市场监督管理局、四川智拓企业管理服务有限公司。主要起草人包括孙小伟、王毅、范雨、金岚、李宗耘。本文件为首次发布。 1 范围 本文件规定了网络餐饮服务管理的术语和定义、基本原则、基本要求、平台管理、供餐管理、配送要求及监督与改进，适用于泸州市行政区域内网络餐饮服务的管理。 2 规范性引用文件 下列文件通过文中规范性引用构成本文件必不可少的条款： - GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 - GB/T 18006.3 一次性可降解餐饮具通用技术要求 - GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 - SB/T 11070 餐饮服务企业打包服务管理要求 3 术语和定义 3.1 网络餐饮服务平台：指在网络餐饮经营活动中为交易双方提供网页空间、虚拟经营场所、交易规则、信息发布等服务的信息服务提供者，包括第三方平台和自建平台。 3.2 入网餐饮服务提供者：通过网络餐饮服务平台开展网络餐饮交易服务的经营者。 3.3 网约餐饮配送单位：为网络订餐提供配送服务的单位，以下简称“配送单位”。 3.4 网约餐饮配送员：通过网络餐饮服务平台接收、验视消费者餐饮订单，并按照平台规划路线在规定时间内将订单食品送达指定地点的服务人员，以下简称“配送员”。 3.5 无接触餐饮配送：网络餐饮服务平台根据消费者需求，安排配送员从餐饮服务提供者处提取订单食品，通过点对点配送方式，放置到指定位置以保持安全距离完成交付的方式，以下简称“无接触配送”。 3.6 一次性封签：为保障配送环节食品安全、防止包装在配送过程中被人为拆启或意外破损而使用的一次性封口件。 4 基本原则 4.1 从事网络餐饮服务应遵循自愿、平等、公平、诚信原则，遵守相关法律法规及商业道德，公平参与市场竞争，认真履行法定义务，自觉接受社会监督。 4.2 网络餐饮服务应保证食品安全，保障公众身体健康。 5 基本要求 5.1 网络餐饮服务平台应具备相应信息服务功能，包括客户下单流程、信息审核与发布、订单管理及处理消费者咨询和投诉等。 5.2 入网餐饮服务提供者应具备开展供餐服务能力的经营场所、设备设施和加工人员条件，按审批经营项目依法经营，不得超范围经营或委托他人供餐。 5.3 网络餐饮服务平台、入网餐饮服务提供者及配送单位应建立并执行与网络餐饮服务及食品安全相关的管理制度，包括人员、设备、措施和服务流程。 5.4 网络餐饮服务平台应设立专门的食品安全管理部门，配备专职管理人员并定期培训和考核，培训记录保存期限不得少于2年。直接接触食品的人员应持有健康合格证明，并接受食品安全法律法规及标准的培训。 5.5 餐饮服务活动中食材采购、贮存、加工、供应、食品容器及工具清洗、消毒等环节，其场所、设施、设备和人员应符合食品安全基本要求。