【地方标准】 地理标志产品 洛南豆腐

ICS 67.060 X 60 DB61 陕西省地方标准 DB61/T 1258-2019 地理标志产品 洛南豆腐 Product of geographical indication LuoNan tofu 2019-06-25发布 2019-07-25实施 陕西省市场监督管理局发布 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009和GB/T 17924-2008给出的规则起草。本标准由洛南县市场监督管理局提出，由陕西省知识产权局归口。 本标准起草单位：洛南县市场监督管理局、商洛市产品质量监督检验所、洛南县农产品质量安全检验检测站、洛南县农业农村局、商洛市市场监督管理局。 本标准主要起草人：张娟、张英华、王亚锋、杨彩凤、栾广忠、吴明亮、周建锋、张俊峰、郭丽萍、杜清杰、朱新朝、张琛。 本标准由洛南县市场监督管理局负责解释。本标准首次发布。 联系信息：洛南县市场监督管理局，电话0914-7380246，地址：洛南县城关镇环城西路86号，邮编726100。 1 范围 本标准规定了地理标志产品洛南豆腐的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于原国家质量监督检验检疫总局[2017]第117号公告批准保护范围内的洛南豆腐。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡注日期的引用文件，仅注日期版本适用；凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1352 大豆 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29876 非发酵豆制品生产管理规范 3 术语和定义 3.1 洛南豆腐（LuoNan tofu） 在地理标志产品保护区域范围内，选用洛南本地生产的大豆及本源地水为原料，按照规范工艺生产加工而成的豆腐制品。 3.2 酸浆水（suanjiang） 豆腐点脑凝固后压榨成型过程中流出的汁液，经自然发酵形成的酸性黄浆水。