【地方标准】皖西黄茶加工技术规程

本网站发布时间： 2026-05-26 18:02:00

DB34/T2891-2017
现行
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基本信息

标准号：
DB34/T 2891-2017
标准名称：
皖西黄茶加工技术规程
标准类别：
安徽省地方标准(DB34)
标准状态：
现行
发布日期：
2017-06-30
实施日期：
2017-07-30
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip
下载大小：
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标准分类号

标准ICS号：
67.140.10
中标分类号：
X55

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
李大祥、宁井铭、衡永志、文亮、张正竹、宛晓春、戴前颖、龚勤、巩长团、程俊生、赵登权、唐应芬、丁玎
起草单位：
安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室、安徽省抱儿钟秀茶业股份有限公司、霍山县茶叶和桑茧产业发展办公室、金寨县大别山香源茶叶有限公司、霍山汉唐清茗茶叶有限公司
归口单位：
安徽省农业标准化技术委员会
发布部门：
安徽省市场监督管理局

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标准简介：

本标准规定了皖西黄茶的术语和定义、加工基本要求、基本工艺流程、加工技术和成品茶质量管理。本标准适用于皖西境内的黄茶生产加工。本标准规定了皖西黄茶的术语与定义、加工基本要求、基本工艺流程、加工技术及成品茶质量管理要求，适用于皖西地区黄茶的生产与加工，为黄茶加工提供统一技术规范与质量依据。

标准内容

部分标准内容：

ICS 67.140.10
X55
DB34 安徽省地方标准
DB34/T 2891-2017
皖西黄茶加工技术规程
Technical Specification for Yellow Tea Processing in Western Anhui Province

发布单位：安徽省质量技术监督局
发布日期：2017-06-30
实施日期：2017-07-30

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室、安徽省抱儿钟秀茶业股份有限公司、霍山县茶叶和桑蚕产业发展办公室、金寨县大别山香源茶叶有限公司、霍山汉唐清茗茶叶有限公司。
本标准主要起草人：李大祥、宁井铭、衡永志、文亮、张正竹、宛晓春、戴前颖、龚勤、巩长团、程俊生、赵登权、唐应芬等。

1 范围
本标准规定了皖西黄茶的术语和定义、加工基本要求、基本工艺流程、加工技术和成品茶质量管理。本标准适用于皖西境内黄茶的生产加工。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 21726 黄茶
GB 22747 食品加工机械基本概念卫生要求
GB/T 31748 茶鲜叶处理要求
GB/Z 26576 茶叶生产技术规范
GH/T 1077 茶叶加工技术规程
NY/T 2798.6 无公害农产品生产质量安全控制技术规范 第6部分：茶叶

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。

3.1 皖西黄茶
yellow tea of western Anhui province
采用六安市及毗邻岳西县行政区域内茶园所产茶鲜叶，经“杀青—揉捻（做形）—闷黄—干燥”等工艺制成，具有黄汤黄叶品质特征的黄茶产品。

4 加工基本要求

4.1 原料

4.1.1 茶园管理应符合NY/T 2798.6和GB/Z 26576的规定，鲜叶按GB/T 31748进行处理。

4.1.2 黄芽茶、黄小茶和黄大茶的鲜叶质量标准应符合表1规定。

表1 鲜叶质量标准
类别：黄芽茶
质量要求：单芽至一芽一叶初展，芽叶匀齐肥壮

类别：黄小茶
质量要求：一芽一叶至一芽二叶，芽叶完整

类别：黄大茶
质量要求：一芽三叶至多叶，不带病叶及杂质