【地方标准】 欧洲李制干技术规程

DB65/T3167--2010 欧洲李制干技术规程

前言
本标准依据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》要求编写。本标准由新疆农业科学院提请。本标准归口单位：新疆维吾尔自治区林业厅。本标准起草单位：新疆农业科学院园艺作物研究所、喀什地区林科所。本标准起草人：王继勋、卢春生、马凯、郝庆、王斐、张平。

1 范围
本标准规定了欧洲李制干的品种、原料、晾晒条件、工艺流程、操作要求、质量标准、包装技术等。本标准适用于自然晾晒条件下的欧洲李制干生产。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 7718 预包装食品标签通则
NY/T 658 绿色食品包装通用准则

3 制干品种要求
3.1 可溶性固形物含量：果实成熟时可溶性固形物含量应在18%以上，以保证欧洲李干的饱满度。
3.2 成熟期：果实在9月上旬前成熟，保证在自然晾晒条件下能够脱水干燥。
3.3 果实色泽：果实成熟时，果面全面着紫黑色或蓝黑色。

4 原料要求
果实应在树体上自然成熟，表现出品种的固有色泽，果面完整无损伤、无病虫斑、无裂果。
4.1 可溶性固形物含量：应在18%以上。

5 晾晒条件及设施
5.1 场地选择：要求场地开阔平整，空气干燥，通风条件好，周围无防风林带，以地势高燥的戈壁地带为好。
5.2 晾晒方式：采用晒架单层或多层摊放、直接晾晒的制干方式。
5.3 晾晒条件：要求干净卫生，做到地面硬化，并设有防雨设施，以防晾晒过程中淋雨、降尘。晒架四周和上部应布设防虫网。
5.5 生产过程中卫生要求：符合GB 14881的规定。

6 工艺流程及操作要求
6.1 工艺流程：原料 $\rightarrow$ 选果 $\rightarrow$ 漂洗 $\rightarrow$ 晾晒干燥 $\rightarrow$ 分级 $\rightarrow$ 包装。
6.2 操作要求
6.2.1 原料：按本标准第4章原料要求执行。
6.2.2 选果：对采摘的果实进行挑选，去除虫蛀果、裂果、有伤果及未成熟果等。
6.2.3 漂洗：用水洗去果实表面的污物、尘埃等，以保证制干产品的外观质地，应符合GB 5749的规定。
6.2.4 晾晒干燥：将漂洗过的欧洲李果实直接摊放在晾晒设施上直接晾晒，使其水分含量降到18%以下。正常情况下，约需25~30天。
6.2.5 分级：去除破损严重、变形的欧洲李干，按果型大小、感官指标等进行分级，使欧洲李干外观一致。

7 包装
包装材料应符合NY/T 658和国家食品包装卫生要求，包装标签应符合GB 7718的规定。