【国家标准(GB)】 蜂蜜卫生标准

中华人民共和国国家标准
Hygienic standard of honey
1主题内容与适用范圈
本标准规凝了蜂蜜的卫生要求、检验方法。GB 14963.-94
代替GBn 239-~84
本标准适用于以中华蜜蜂和西方蜜蜂及其杂交蜂种所采集酿造的天然加工蜂蜜。2引用标准
GB 4789. 2
GB 4789. 3
GB 4789.4
GB 4789. 5
GB 4789.10
GB 4789. 11
GB 4789. 15
GB5009.12
GB 5009.14
3卫生要求
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品中铅的测定方法
食品中锌的测定方法
菌落总数测定
大肠菌群测定
沙门氏菌检验
志贺氏菌检验
葡葡球菌检验
溶血性链球菌检验
霖菌和酵母数测定
3.1感官指标
常温下呈透明或半透明粘稠状液体，较低温度下可出现结晶，具蜜源植物特有的色、香、味，无涩、麻、辛辣等异味，天然蜂蜜经加工后，无死蜂、劾虫及其他杂质。3.2理化指标
理化指标见表1。
铅，mg/kg
锌mg/kg
3.3微生物指标
微生物指标见表2。
中华人民共和国卫生部1994-03-18批准指
1994-09-01实施
菌落总数，个/g
大肠菌群，个/100g
致病菌（系指肠道致病菌或致病性球菌）露菌总数，个/g
4检验方法
铅的检验方法按GB5009.12执行。锌的检验方法按GB5009.14执行。GB14963-94
细菌总数检验方法按GB4789.2执行。大肠菌群检验方法按GB4789.3执行。指
不得检出bzxZ.net
≤200
致病菌检验方法按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11执行。霉菌总数测定按GB4789.15执行。附加说明：
本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由广东省食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人陈卫东、黄妙英、戴滢。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。512
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