【地方标准】 抚顺单片黑木耳生产技术规程

ICS 65.020.20 B30/39 备案号：48145-2016 DB21 辽宁省地方标准 DB21/T2532-2015 抚顺单片黑木耳生产技术规程 Cultivation technology rules of single Auricularia auritula in Fushun 2015-10-15 发布 2015-12-15 实施 发布单位：辽宁省质量技术监督局 前言 本标准按照 GB/T 1.1 的规则起草。 本标准由抚顺县农村经济发展局提出，由抚顺市质量技术监督局归口。起草单位为抚顺县农村经济发展局、抚顺县市场监督管理局。 主要起草人包括郭术车、孙凯、赵兴茂、刘志阳、田宇、汤数良、邹存兵、杨俊峰、张鸿雁、刘东旭。 1 范围 本标准规定了抚顺单片黑木耳的术语和定义、栽培场地环境、生产工艺、栽培技术管理与病虫害防治，以及产品采收与晾晒要求。 本标准适用于辽宁省抚顺单片黑木耳代料露地栽培生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括修改单）适用本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 19169 黑木耳菌种标准（2003） GB/T 6192 食用菌术语 GB/T 12728 食用菌术语（相关标准） NY/T 391-2000 绿色食品产地环境技术条件 3 术语和定义 3.1 抚顺单片黑木耳 single Auricularia auricula in Fushun 采用小孔出耳方式，形成单片、小耳、无根特征的黑木耳。 3.2 代料栽培 substitutive cultivation 以木屑、麸皮等原料代替原木栽培食用菌的方法。 4 栽培场地与环境 4.1 菌袋培养场所 4.1.1 培养室：利用房屋作为培养室，室内搭建培养架，宽1.0 m～1.2 m，层间距35 cm～40 cm，5～6层，长度不限，并配备控温、通风、排风设施。 4.1.2 简易棚：棚高不超过2.8 m，每个发菌室面积不超过100 m²，棚内设置培养架。30 m²～50 m²设置1个进气口和1个排气口，并配备控温、通风、排风设施。 4.2 出耳场地 做床要求：秋季旋耕耳床以减少虫害与杂菌感染。春季一般在3月做床，有利于提高地温。床高8 cm，床宽1.7 m，步道宽50 cm。 5 生产时间安排及工艺流程 5.1 生产时间 5.1.1 春耳菌包生产时间：11月下旬至次年3月中旬，可分批生产。 5.1.2 秋耳菌包生产时间：5月上旬至6月中旬。 5.2 工艺流程 装袋灭菌 → 冷却接种 → 发菌管理 → 出耳管理 → 原料准备 → 产品采收 → 晾晒 → 贮存。 6 菌种质量要求 菌种选择应符合 GB 19169-2003 的规定，并通过栽培试验证明其适应当地气候条件，具有抗逆性强、抗杂菌能力强、菌丝生长健壮、出耳整齐及高产优质特性。 7 栽培技术管理 7.1 原料要求 原料应符合 NY/T 391-2000 绿色食品产地环境要求。 木屑宜选用柞树、桦树等硬杂木，需搭配粗木屑以改善透气性。 麸皮、稻糠要求新鲜、无霉变、无结块、无虫蛀。 豆粉要求新鲜、无变质。 石灰要求色白、细粉状、无结块。 石膏要求细度80～100目，色白无结块。 水质应符合 GB 5749 生活饮用水标准。 7.2 培养料配方 配方1：木屑86%、麸皮10%、豆粉2%、石膏1%、石灰1%，含水量55%～60%。 配方2：木屑81%、麸皮5%、稻糠10%、豆粉2%、石膏1%，含水量55%～60%。 7.3 拌料 将原料均匀混合并调整含水量。 7.4 装袋 7.4.1 菌袋质量：应选用符合 GB 9687 标准的聚乙烯低压折角袋，要求强度高、封口严、不漏气。