【地方标准】 微山湖甲鱼

DB37/T 1776—2011 微山湖甲鱼

前言
本标准按照GB/T 1.1—2009的规则起草。本标准由微山县质量技术监督局提出，由山东渔业标准化技术委员会归口。本标准起草单位为微山县质量技术监督局，主要起草人包括刘国柱、周名、徐伦刚、张保彦、陈强。

1 范围
本标准规定了微山湖甲鱼的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装及运输和贮存。本标准适用于产自微山湖区及其周边水域的微山湖甲鱼产品。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的，包括GB/T 191包装储运图示标志、GB/T 5009.11食品中无机砷的测定、GB 5009.12食品中铅的测定、GB/T 5009.15食品中镉的测定、GB 5009.17食品中甲基汞及总汞测定、GB/T 20361水产品孔雀石绿和结晶紫残留检测方法、NY 5070无公害食品水产品兽药残留限量以及农业部783号公告-1-2006等相关标准。

3 术语和定义
3.1 微山湖甲鱼：指产自微山湖及周边水域的甲鱼品种。

4 要求
4.1 感官要求：甲鱼应反应灵敏、行动有力，背部青黄色，腹面浅黄或浅色；体表光洁无附着物，具良好光泽；气味正常无异味；甲壳厚实有弹性，伸展平直，不软不翘。

4.2 规格等级：按个体重量分为三级，一级≥1000g，二级500g～1000g，三级≤500g。

4.3 理化卫生指标：包括无机砷、甲基汞、铅、镉等重金属指标，以及氯霉素、孔雀石绿等药物残留限量，均应符合相关食品安全标准规定。

5 试验方法
5.1 感官检验：在光线充足、无异味环境中，将样品置于白色瓷盘或不锈钢工作台进行观察检验。
5.2 规格等级：采用目测、称重、计数方法，取算术平均值判定。
5.3 理化卫生指标检测：无机砷按GB/T 5009.11执行；甲基汞按GB/T 5009.17执行；铅按GB 5009.12执行；镉按GB/T 5009.15执行；氯霉素按NY 5070附录A执行；孔雀石绿按GB/T 20361执行；呋喃唑酮及呋喃它酮代谢物按农业部783号公告-1-2006执行。

6 检验规则
6.1 组批规则与抽样方法：同一水域、同一捕捞或分级的微山湖甲鱼为一个检验批次。
6.1.2 感官检验抽样：按批量比例抽样，100只以下抽20只；101～1000只抽7%；1001～10000只抽5%；10000只以上抽3%，且不少于20只。
6.1.3 理化卫生检验抽样：在感官样品中随机抽取，1000只以下至少4只；1001～5000只取10只；5001～10000只取20只；10000只以上取30只。
6.2 检验分类：产品检验分为出厂检验和型式检验。出厂检验由生产单位执行。