【地方标准】 标准化菜市场建设与管理规范

ICS 03.100.50 P00 天津市地方标准 DB12/T 1001—2020 标准化菜市场建设与管理规范 Specification of construction and management of standardized vegetable market 2020-12-17发布 2021-01-16实施 发布单位：天津市市场监督管理委员会 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由天津市商务局提出并归口。本文件起草单位：天津市商务局、天津市标准化研究院、天津市房屋鉴定建筑设计院、天津大学、天津津航技术物理研究所。本文件主要起草人：徐凤成、李方、石学亮、郑广远、申娜娜、吴洪海、林强、刘杰。 目次 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 原则和发展方向 5 规划建设要求 6 建筑设施要求 7 运营管理要求 附录A（资料性）菜市场标识和名称示例 参考文献 1 范围 本文件规定了标准化菜市场建设与管理的原则和发展方向、规划建设要求、建筑设施要求、运营管理要求等。本文件适用于天津市标准化菜市场的新建、改造和管理工作。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应版本适用；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。 GB 37488 公共场所卫生指标及限值要求 GB 50016 建筑设计防火规范 GB 50222 建筑内部装修设计防火规范 GB 50444 建筑灭火器配置验收及检查规范 DB12/T 3012 冷链物流温湿度要求与测量方法 DB12/T 3013—2018 畜禽肉冷链物流操作规程 DB12/T 3015—2018 水产品冷链物流操作规程 3 术语和定义 3.1 标准化菜市场 按照国家统一标准要求，由政府规划引导、企业投资建设并提供固定商位、物业服务、统一管理的封闭式农产品零售市场。 注：在不引起混淆的情况下，本文件中的“标准化市场”简称为“菜市场”。 4 原则和发展方向 菜市场应遵循统一规划、市场运作、业态稳定、便民利民的原则，坚持建设标准化、经营连锁化、管理规范化、发展品牌化、交易智慧化的发展方向。 5 规划建设要求 5.1 菜市场一般按照中心城区内每个社区步行10～15 min可到达一个菜市场的标准进行规划建设。对于社区周边生鲜超市、菜店、商超生鲜区等业态较为成熟、能够满足居民生鲜消费需求的，可视情况不建设菜市场。对于老旧社区缺少菜市场且选址困难的，可建设生鲜超市、菜店、商超生鲜区或蔬菜社区直通车作为补充替代。 5.2 新建菜市场原则上不应设置在地下，且地上不超过2层。结建菜市场主体建筑应设置在整体建筑首层，且首层面积不应小于70%。 5.3 菜市场经营农副产品（蔬菜、水果、肉类、水产品、熟食、主食、副食调料等）占比不应小于70%，其他便民业态（修配、小百货、杂品等）占比不应大于30%。涉农区域菜市场农副产品占比不应小于50%。 5.4 菜市场与毗邻建筑物之间的防火间距应符合GB 50016的规定。 6 建筑设施要求 6.1 主体建筑 6.1.1 主体结构 新建菜市场应为地上单体建筑或非单体建筑中相对独立的封闭式场地，建筑结构应符合国家建筑、安全、消防等相关要求。 6.1.2 空间布局 6.1.2.1 菜市场面积应根据居住人口、服务半径、消费需求等因素综合确定。改造提升的老旧菜市场建筑面积不应小于600㎡，新建菜市场建筑面积不应小于1000㎡。 6.1.2.2 菜市场出口不应少于2个，主通道宽度不应小于2.5m，一般通道宽度不应小于2m，主要出入口宽度不应小于4m。出口及疏散通道设置应符合GB 50016规定。 6.1.2.3 分区布局、划区经营，同类商品应相对集中，其中熟食、水产、肉类、清真食品应与其他经营区域保持适当距离。 6.1.2.4 菜市场外部应合理设置机动车和非机动车停放场地。