【轻工行业标准(QB)】 方糖

QB1214-91
1主题内容与适用范围
中华人民共和国行业标准
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本标准规定了方糖的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于以粒度适中的白砂糖为原料生产的方糖。2引用标准
GBn243方糖卫生标准
QB1215方糖试验方法
GB/T317.2白砂糖试验方法
GB/4789.1~4789.11食品卫生微生物学检验GB/5009.55食糖卫生标准的分析方法GB7718
GB8170
3术语
食品标签通用标准
数值修约规则
3.1硬度：方糖破粹时承受的极限压强，以Mpa表示。3.2碎糖量：每盒内方糖块重小于应有重量25%以下的碎糖和糖粉总重量的百分率。
4技术要求
4.1感观指标
4.1.1外观：晶体有光泽，洁白无斑痕及其它杂质。4.1.2味觉和嗅觉：方糖或其水溶液具有白砂糖固有的甜味，无异味。4.1.3水溶液透明清晰。
4.1.4呈现则的正方体或长方体，几何尺寸允许误差：长、宽尺寸10mm~20mm时，误差不超过士1.0mm；长、宽尺寸为20mm以上时，误差不超过士1.5mm。4.2理化指标应符合表1规定
指标名称
蔗糖分%
指标名称
干燥失重%
色值IUX
硬度Mpa
电导灰分
中华人民共和国轻工业部1991-09-10批准续表1
方糖指标级别
1992-04-01实施
QB1214-91
碎糖量
不溶于水杂质mg/kg
还原糖
4.3卫生指标应符合表2规定。
指标名称
碑（以As计）mg/kg
铅（以Pb计）mg/kg
铜（以Cu计）mg/kg
二氧化硫mg/kg
5试验方法
5.1样品调制
指标名称
细菌总数个/g
大肠菌群个/100g
致病菌（系指肠道致
病菌及致病球菌）
不得检出
将按检验规则6.1.1或6.2.3规定取回样品，采集任意随机取样法，从取回的样品中抽取3kg样品，在干洁研钵中迅速粉碎成散碎的晶体颗粒，装入干洁的磨口瓶或双层食品塑料袋中（注明样品的编号），供检验：蔗糖分、还原物质、干燥失重、不溶于水杂质、色值、电导灰分、味觉、嗅觉和卫生项目之用。剩余的成盒整块方糖样品，供试验：硬座、几何尺寸和碎糖量用。5.2味觉、觉的测定
按QB1215中2.1.2操作。
5.3方糖块体积的测量
按QB1215中2.4.2操作。
5.4碎糖量的测定
按QB1215中2.2.3操作。
5.5蔗糖分的测定
按GB317.2操作。
5.6还原物质的测定
按GB317.2操作。
5.7干燥失重的测定
按GB317.2操作。
5.8色值的测定
按GB317.2操作。
5.9硬度的测定
按GB1215中2.3操作。
5.10不溶于水质杂的测定
按GB317.2操作。
5.11不溶于水杂质的测定
按GB317.2操作。
5.12卫生指标的测定
细菌总数、大肠菌群、致病菌按GB4789.1~4789.11操作。砷、铅、铜、二氧化硫按GB5009.55操作。
5.13全部检测项目的数据按GB8170处理。中华人民共和国轻工业部1991-09-10批准1992-04-01实施
QB1214-91
6检验规则
6.1型式检验
6.1.1取样方法和测定项目
每班（或每罐）生产并包装的产品为一个编号，每2h在方糖机运输带终端随机取0.5kg样品一次，放入带盖的容器中，累积8h后测定干燥失重、硬度及感官指标，其剩余样品部分做旬检积累样品用。另外每班于包装部再随机抽取2~3盒样品，测定方糖块数和碎糖量一次。每旬随机抽样测定卫生项目一次。取1.5g上述积累编号样品，包装成盒，并用玻璃纸或塑料薄膜密封，但需内附：产品批号、级别、生产日期、全批箱数、检验结果及检验员代号，于阴凉干燥环境中留存，供生产和质量管理查验之用。如交收双方同意也可做仲裁样品。6.1.2按规定检验理化和感官指标，检验结果如有一项或多项不符合该级的技术要求规定的，则按实达等级处理。达不到一级品的按等外品处理。6.1.3有下列情况之一时，应进行本标准的技术要求中的全部指标检验。6.1.3.1生产期开始时，或因故障停机后开机时；6.1.3.2生产所用原料变化时；
6.1.3.3产品检验结果有明显质量下降时：6.1.3.4质量监督部分提出要求时。6.2交收检验
6.2.1每次交货的方糖为一个交付批，每批糖必须附有生产厂的产品合格证，收货方凭合格证收货。当有争议时，有权在交货现场进行抽检，每个交付批的方糖为一个检验批。
6.2.2抽检时可在现场由供收双方共同从检验批中随机抽取十箱，然后从每箱中再取出一盒样品送检，结果即作为出厂产品的质量依据。6.2.3仲裁检验取样方法
6.2.3.1采用系统随机取样法进行选垛，即将库中被抽检合格产品按垛编号，由受检单位质检人员抓阐，每2~10垛的抓2垛，以基数不低于20%为准；6.2.3.2每垛产品再按系统随机取样方法抽取，即在各垛的每条对角线上，视垛的大小，均匀抽取5箱。再从每箱中抽取1盒，将所有抽取取的样品（不少于12盒）分装入两个木箱或档案袋内，由抽样单位加封，然后邮送至法定检验单位，或由取样员带回，一份样品供做检验，另一份保留备检。7标志、包装、运输、迪存
7.1标志应符合GB7718规定。
7.1.1装糖的箱上应印有下列标志，标志要清晰，易于辩认和识读。不得褪色。a.产品名称及级别；
b.净重（kg）；
c.厂名和厂址；
d.产品标准代号；
e.商标；
f.生产批号和日期；
g.保存期。
7.1.2保存期
方糖保存期18个月以上。
7.2包装
用符合卫生要求的纸进行内包装后，装入纸盒，再用纸箱包装，箱外用塑料中华人民共和国轻工业部1991-09-10批准1992-04-01实施
QB1214-91
带加固。客户如另有要求，在符合运输、贮存及食品卫生要求的情况下，可按客户要求进行不同形式、材质、重量的包装。每盒（0.5kg）允许称量误差土2%，每箱允许称量误差土1%，每10箱允许称量误差士0.5%。纸盒应整洁美观，不皱不破，标签清晰。
7.3每批糖出厂时，由生产厂附送产品合格证、运输与保管条件说明书各一份。7.4不许使用装载过有臭味、有毒或潮湿物品、粉尘性物品而未清理干净的运载工具运输。严禁与这些有害物品混贮、混运。7.5运输和仓贮时应防晒、防雨、防潮。车辆运输中或车站、码头堆放时用苦布盖严，船舶运输货仓内地面应有垫层（距地面15cm）。
在仓库内贮存时，库内应保持洁净、通爽，仓库温度在38C以下，空气相对湿度保持在70%以下。
7.6装卸时应轻搬、轻放。
附加说明：
本标准由轻工业部质量标准司提出。本标准由全国甜菜糖业标准化中心和全国甘蔗糖业标准化中心归口。本标准由轻工业部甜菜糖业科学研究所起草。本标准主要起草人：于是今孟家驹栾虹。本标准中的理化指标参照采用苏联国家标准COCT22-78《精炼糖》。中华人民共和国轻工业部1991-09-10批准1992-04-01实施
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