【地方标准】 地理标志产品 玉林牛巴

ICS 67.120.10
X 22
DB45
广西壮族自治区地方标准
DB45/T 817—2018
代替 DB45/T 817—2017

地理标志产品
玉林牛巴
Product of geographical indication Yulin braised beef

2018-11-30 发布
广西壮族自治区市场监督管理局
2018-12-30 实施

前言
本标准根据 GB/T 1.1—2009、GB 17924—2008 的规则起草。本标准是对 DB45/T 817—2017《地理标志产品 玉林牛巴》的修订。与 DB45/T 817—2017 相比，主要变化如下：
— 修改了规范性引用文件以及术语和定义；
— 修改了场地及设备要求；
— 修改了原料、生产工艺以及产品分类；
— 修改了理化指标、微生物指标，增加“污染物限量”；
— 修改了净含量、抽样、出厂检验以及保质期。本标准由玉林市质量技术监督局提出。本标准起草单位：玉林市检验检测研究院、玉林市常胜食品有限责任公司、广西玉林市邝氏食品有限责任公司、广西玉林市牛人叔食品有限公司、广西玉林市文利六牛巴食品有限公司、玉林市吴氏记食品有限公司、广西玉林市新龙食品有限公司。本标准主要起草人：成东、经辉、何盛、何显杰、陈红平、朱阳峰、李平、何惠宾、莫贵情、牛广斌、樊海光、黄泽灿、江胜龙、孙大爱、黄博。

1 范围
本标准规定了地理标志产品玉林牛巴的术语和定义、地理标志产品保护范围、场地及设备要求、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局2011年第103号公告批准保护的玉林牛巴。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 317 白砂糖
GB/T 1534 花生油
GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
GB 4789.2 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.26 食品微生物学检验 商业无菌检验
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.14 食品中氯化物的测定
GB/T 5461 食用盐
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 7652 八角
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB/T 9960 鲜、冻四分体牛肉
GB/T 10781.3 米香型白酒
GB/T 10786 罐头食品的检验方法
GB/T 14251 罐头食品金属容器通用技术要求
GB 14881 食品生产通用卫生规范
GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件
GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求
GB 18186 酿造酱油
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则