【国家标准(GB)】 脱盐乳清粉

中华人民共和国国家标准
脱盐乳清粉
Demineralized whey powder
主题内容与适用范围
GB 11388-89
本标准规定了脱盐乳清粉的主要技术要求、检验方法、包装、运输及贮存等内容。本标准适用于将制造干酪或干酪素时所得副产品乳清经脱盐、浓缩、喷雾、干燥制得的粉末状产品，可用作婴儿配方乳粉或其它食品的原料。2
引用标准
GB4789
食品卫生微生物学检验
GB5413
GB5009
乳粉检验方法
食品卫生检验方法理化部分
GB5410·全脂乳粉
技术要求
感官要求
乳清粉应具有新鲜乳清的固有滋味和气味，不得有酸味、异味等不良滋味和气味；颜色呈均一的淡黄色；无结块，为粒度均匀的粉末状物质。以70℃水冲调不产生絮片及沉淀。3.2理化要求
各项理化指标要求如表1。
蛋白质
酸度（乳酸%）
不溶度指数
杂质度
注：杂质度包括焦粉粒。
脱盐乳清粉理化指标
卫生要求
各项卫生指标要求如表2。
菌落总数
个 /g
大肠菌数（最近似数）
霉菌和酵母菌
致病菌
GB11388-89
表2脱盐乳清粉卫生指标
个／100g
个 /g
硝酸盐（以NaNO3计）Ppm
亚硝酸盐（以NaNO2计）ppm
六六六
黄曲霉毒素
注：致病菌系指沙门氏菌、志贺氏致病菌及致病性球菌。4
试验方法
≤20.000
不得检出
不得检出
感官检验
在感官检验室（或不存在影响感官检验因素的实验室）内：取适量样品于白色浅盘中检查样品的感官性能；取34g样品用250ml70℃水冲调，观察分散溶解情况。4.2理化检验
水分同GB5413中2.3“水分的测定”。脂肪同GB5413中24“脂肪的测定”蛋白质同GB54i3中附录A3“乳粉中蛋白质的测定”灰分同GB5413中附录A4“乳粉中灰分的测定”。乳糖同GB 5413中28“乳糖和蔗糖的测定”。测定时取样量为乳粉的二分之一至四分之三。酸度同GB5413中25“酸度测定”。不溶度指数同GB5413中2.6.1“溶解度指数法”的测定。杂质度同GB5413中2.7“杂质度测定”。卫生检验
菌落总数同GB47892“菌落总数测定”。大肠菌群同GB.4789.3“大肠菌群测定”。21
GB 11388-89
霉菌和酵母菌同GB4789.15“霉菌和酵母菌测定”致病菌同GB4789.18“食品卫生微生物学检验一乳与乳制品检验”铅、铜同GB5413中2.9“铜铅的测定”。同GB5413中2.10“汞的测定”。隶
同GB5009.11“食品中总砷的测定方法”碑
硝酸盐与亚硝酸盐同GB5009.33“食品中硝酸盐与亚硝盐的测定方法”。DDT、六六六同GB5413中2.11“农药残留的测定”。黄曲霉毒素M：同GB5009.24“食品中黄曲霉毒素M与Bi的测定方法”中黄曲霉毒素Mi的4.3.10
测定。
检验规则
出厂检验与型式检验
出厂检验项目包括水分、脂肪、蛋白质、乳糖、酸度、不溶度指数、杂质度、菌落总数和大肠菌群。每批产品均须进行出厂检验。型式检验项目包括本标准中列出的全部项目。何时进行型式检验可根据需要进行。检验程序和复验同GB5410中2.2条和2.3条。5.2取样
产品的取样同GB5410中2.1条。
标志、包装、运输、存
6.1标志
产品外包装袋上应标明产品名称、制造方法、批号、商标、净重、生产日期、贮存条件与期限、生产厂名。bZxz.net
6.2包装
本产品采用大包装，每包净重以20～25kg为宜。包装材料应坚固、防潮及符合食品卫生的有关要求。在运输和贮存期限内应保证产品质量不受损害。6.3贮存、运输
同GB5410中4“保管与运输”。
中华人民共和国
国家标准
婴儿配方乳粉I、I
脱盐乳清粉
GB1076510766-89
GB 11388-89
附加说明：
本标准由黑龙江省乳品工业研究所归口。本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。本标准主要起草人：孙智涌、高奎元。*
轻工业出版社出版
轻工业标准化编辑出版委员会发行（地址：北京朝外光华路12号）版权所有不得翻印
印数1-1000
书号155019.2364定价5.00元
-9920~59201
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