【地方标准】 青椒贮运技术规程

DB21/T2638-2016 青椒贮运技术规程 发布单位：辽宁省质量技术监督局 发布日期：2016-05-16 实施日期：2016-07-16 前言 本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则》的规则起草，由沈阳农业大学提出，归口于辽宁省农村经济委员会。起草单位包括沈阳农业大学食品学院、辽宁省农产品质量安全中心。主要起草人：刘玲、蒋东华、智红涛、纪淑娟、杨旭、杨远、魏宝东、程顺昌、白冰、檀德宏、周倩。 1 范围 本标准规定了青椒的采收、分级、贮藏保鲜及运输技术要求与参数，适用于鲜食青椒的储运。本标准适用的青椒品种包括灯笼椒、牛角椒和圆锥椒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡注日期的引用文件，仅注日期版本适用；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。主要引用文件包括：GB7718《预包装食品标签通则》、GB/T5737《食品塑料周转箱》、GB/T6543-2008《运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱》、GB/T9829-2008《水果和蔬菜冷库中的物理条件定义和测量》、GB/T26431-2010《甜椒》、GB/T30134-2013《冷库管理规范》。 3 采收与分级 3.1 采收 3.1.1 采收成熟度：果实充分膨大，果肉厚实饱满，果色光亮而未转红的绿熟果，果柄与植株形成离层易于采收。 3.1.2 采收时机：宜在晴天上午露水干后进行，避免雨天、雾天采收，如遇下雨推迟采收。采前3～7天控制浇水。 3.1.3 采收方法：可用平头剪刀或刀片从离层处剪折果柄。手摘青椒时应戴手套，小心托住果实，均匀向上用力使其脱落。 3.1.4 采收注意事项：防止碰伤果面，剔除过熟、有病虫害、机械伤或受冻果实。轻拿轻放，减少转筐、倒筐次数，每容器（箱、筐）盛装量不超过10kg，采后避免日晒和雨淋。 3.2 分级 采后进行挑选和分级处理，按照GB/T26431-2010标准要求，先按品质要求分等（见附录表1）。