【地方标准】 地理标志产品 碣滩茶 第3部分 加工技术

ICS 67.140.10
CCS X 55

DB43
湖南省地方标准
DB43/T 796.3—2025

代替 DB43/T 797-2013

地理标志产品 碣滩茶
第3部分：加工技术
Product of geographical indication - Jietan tea - Part 3: Process technical regulations

2025-07-18 发布
2025-10-18 实施
湖南省市场监督管理局 发布
湖南省质量和标准化研究院 提出


前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件为DB43/T 796《地理标志产品 碣滩茶》的第3部分。DB43/T 796已经发布了以下部分：
—— 第1部分：质量要求；
—— 第2部分：茶树栽培技术；
—— 第3部分：加工技术。
本文件代替DB43/T 797—2013《地理标志产品 碣滩茶 生产技术规范》。与DB43/T 797—2013相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a) 更新了规范性引用文件（见第2章，2013年版的第2章）；
b) 增加了“术语和定义”章节（见第3章）；
c) 增加了“基本要求”章节（见第4章）；
d) 删除了“要求”（见2013年版的第3章）和“茶树栽培管理”（见2013年版的第4章）；
e) 增加了“工艺流程”章节（见第5章）；
f) 增加了“工艺技术”章节（见第6章）；
g) 增加了“质量管理”章节（见第7章）；
h) 增加了附录A 生产记录表（见附录A）。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由湖南省市场监督管理局（知识产权局）提出。
本文件由湖南省地理标志标准化技术委员会归口。
本文件起草单位：沅陵县市场监督管理局、沅陵县农业农村局、沅陵县茶叶办、沅陵县茶业协会、湖南省碣滩茶集团公司、沅陵县碣滩茶叶专业种植合作社、湖南沅陵十八湾茶业有限公司、湖南官庄干发茶业有限公司、湖南省沅陵碣滩茶业有限公司、沅陵县皇妃农林开发有限公司、湖南彭氏生态农业开发有限公司、沅陵官庄银峰茶业有限公司、沅陵县舒溪茶业有限公司。
本文件主要起草人：唐睿、沈宏桂、张鹏斐、张清敏、李德周、石晓明、谢长清、李晋中、陈大海、王敏名、张大明、刘智、李圭圭、易艳辉、张干发、覃智、彭凯、张远程、舒珲、邓传建、彭静华、曾立民、胡卫正、张楠、张清伟、石晶。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
—— 2013年首次发布为DB43/T 796-2013；
—— 本次为第一次修订。

目次

1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 基本要求
4.1 原料要求
4.2 鲜叶储运
4.3 加工要求
4.4 生产加工过程中的卫生要求
5 工艺流程
5.1 一号毛尖
5.2 银针
6 工艺技术
6.1 一号毛尖
6.2 二号毛尖
6.3 银针
7 质量管理
附录A（资料性） 生产记录表