【地方标准】 蕨根淀粉

DB51/T847—2008 四川省地方标准 蕨根淀粉 发布单位：四川省质量技术监督局 发布日期：2008-6-6 实施日期：2008-9-1 前言 本标准由四川省农业厅提出并归口，由四川省技术监督局批准，四川省农科院分析测试中心负责起草。主要起草人包括韩梅、郭灵安、雷绍荣、欧阳华学、胡述。 1 范围 本标准规定了蕨根淀粉的范围、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以新鲜风尾蕨科多年生草本植物蕨（Pteridium aquilinum var. latiusculum）根为主要原料，经清洗、切断碎浆、过滤沉淀、纯化干燥等加工工艺制得的粉状或块状干燥产品。 2 规范性引用文件 以下文件的条款通过本标准的引用成为本标准条款： - GB 191 包装储运图示标志 - GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 - GB/T 5009.3 食品中水分的测定 - GB/T 5009.4 食品中灰分的测定 - GB/T 5009.9 食品中淀粉的测定 - GB/T 5009.18 食品中氟的测定 - GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B的测定 - GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 - GB/T 5009.53 淀粉类制品卫生标准的分析方法 - GB 7718 预包装食品标签通则 - GB/T 10111 利用随机数进行随机抽样的方法 - GB/T 12456 食品中总酸的测定 - GB/T 20380.1～20380.4 淀粉及其制品重金属含量测定方法（砷、汞、铅、镉） - JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 要求 3.1 原料 蕨根应新鲜，无变质。 3.2 感官指标 应有蕨根淀粉固有的色泽、滋味和气味，无异味，块状或粉状，粗细均匀，无外来杂质。 3.3 理化指标 应符合标准规定的水分、淀粉、灰分及酸度指标。 3.4 安全指标 应符合无机砷、铅、汞、铬、镉、氟、亚硫酸盐、黄曲霉毒素B等限量要求，并按GB 2760规定执行食品添加剂使用。其他有毒有害物质应符合国家法律法规及强制性标准。 3.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理规定》。 4 试验方法 4.1 感官检验 将样品置于洁净白色容器，在光线充足下采用目测、嗅闻、尝味的方法检验。 4.2 理化检验 4.2.1 水分：按GB/T 5009.3执行 4.2.2 灰分：按GB/T 5009.4执行 4.2.3 淀粉：按GB/T 5009.9执行 4.2.4 酸度：按GB/T 5009.53执行 4.3 安全检验 4.3.1 氟：按GB/T 5009.18执行 4.3.2 黄曲霉毒素B：按GB/T 5009.22执行 4.3.3 亚硫酸盐：按GB/T 5009.34执行 4.3.4 砷：按GB/T 20380.1执行 4.3.5 汞：按GB/T 20380.2执行 4.3.6 铅：按GB/T 20380.3执行 4.3.7 镉：按GB/T 20380.4执行 4.4 净含量：按JJF 1070执行 5 检验规则 检验应按本标准规定进行。