【国家标准(GB)】 胶原蛋白肠衣卫生标准

中华人民共和国国家标准
胶原蛋白肠衣卫生标准
Hygienic standard for collagen casing1主题内容与适用范围bzxz.net
本标准规定了胶原蛋白肠衣的卫生要求和检验方法。GB 14967—94
本标准适用于以猪、牛真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成的、用于制备中西式灌肠的蛋白肠衣。2引用标准
GB4789.3食品微生物学检验大肠菌群测定食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789. 4
GB 4789. 5
食品微生物学检验志贺氏菌检验食品微生物学检验霉菌和酵母数测定GB 4789. 15
GB 5009. 4
GB 5009. 11
GB 5009.12
GB 5009. 29
3感官要求
食品中灰分的测定方法
食品中总碑的测定方法
食品中铅的测定方法
食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法3.1形状：呈无缝管状，无破孔、无粘连。色泽：呈半透明米黄色。
3.3气味：具有弱烟熏味或胶原的特有气味。理化指标
理化指标见表1。
灰分，%
山梨酸,g/kg
铅(以Pb计),mg/kg
砷(以 As 计),mg/kg
羧甲基纤维素钠·g/kg
细菌指标
细菌指标见表2。
中华人民共和国卫生部1994-03-18批准标
按正常生产需要
1994-09-01实施
大肠菌群，个/100g
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌）霉菌总数，个/g
检验方法
6.1灰分
按GB5009.4方法操作。
按GB5009.12方法操作。
按GB5009.11方法操作。
6.4山梨酸
GB 14967—94
不得检出
6.4.1样品处理：将样品剪成约1cm×1cm的小方块，称取5.00g于烧杯中，加0.05mo1/L氢氧化钠100mL，浸泡过夜。
6.4.2操作方法：取浸泡液25.0mL于100mL分液漏斗中，加2mL6mol/L盐酸，以下按GB5009.29中4.1起依法操作（也可以按照GB5009.28第一法操作）。6.5大肠菌群
按GB4789.3方法操作。
6.6沙门氏菌
按GB4789.4方法操作。
6.7志贺氏菌
按GB4789.5方法操作。
6.8霉菌总数
按GB4789.15方法操作。
附加说明：
本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由广西壮族自治区食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人罗聪彪、孔忠富、赵琳、黄炳华、卢翠琼。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。516
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