【国家标准(GB)】 黄瓜 贮藏和冷藏运输

ICS 67.080.20
中华人民共和国国家标准
GB/T18518--2001
贴藏和冷藏运输
Cucumbers--Storage and refrigerated transport(ISO 7560:1995,IDT)
2001-11-12发布
中华人民共和国
国家质量监督检验检疫总局
2002-05-01实施
GB/T 18518—2001
本标准等同采用国际标准ISO7560：1995《黄瓜一贮藏和冷藏运输》（英文版），其内容和结构与ISO 7560:1995一致。
本标准按照GB/T1.1--2000《标准化工作导则编等。此内容来自标准下载网
本标推由中国商业联合会提出并归口。本标准起草单位：中商科学技术信息研究所。本标准主要起草人：张诚彬、孙玉、谢小英、曾跃。368
第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行1范围
贮藏和冷藏运输
GB/T 18518-2001
本标准规定了专供鲜销或加工用黄瓜（Cucumis satius L.）的贮藏及远距离运输的条件。本标准适用于黄瓜贮藏和冷藏运输。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用雨成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。IS2169:1981水果和蔬菜
3收获及贮藏条件
3.1收获
一冷库中物理条件一
定义和测量
采摘（从植株割下或剪下）黄瓜宜轻拿轻放。尤其在果梗周围宜避免机械损伤。3.2贮藏特性
鲜销或加工用黄瓜，宜符合相应产品标准规定的质量要求，在相应的生长期内收获。为适合预期的用途，黄瓜宜有如下品种特征：一完整无损；
一无任何可见杂质；
—一外观新鲜；
…硬实且表面无水珠；
一无异常气味或口味；
黄瓜籽柔嫩而未发育。
黄瓜不皱缩、萎，不得呈现过熟的淡黄色或黄色。注1：为运输而在温室促成早熟条件下裁培的供鲜销用黄瓜的质量要求见UN-ECE标准23。3.3＇分级
黄瓜分为以下三级（参见UN-ECE标准23）。a）特级
质量优良，具有品种的所有特性：发育充分，
一形态良好，挺直（黄瓜每长10cm最大弧高10mm）；具有品种的典型色泽；
一无缺陷。缺陷包括所有变形，尤其是黄瓜籽成熟引起的变形。b）一级
质量良好：
发育正常；
GB/T 18518—2001
\-一形态正常，挺直（黄瓜每长10cm最大弧高10mm）。充许存在下列不足：
-轻微变形，但不包括黄瓜籽成熟引起的变形；色泽改变的轻微缺陷，尤其是在黄瓜生长过程中，接触地面的浅色部分；由摩擦、搬运或低温引起的果皮轻微瑕疵，该瑕疵已经愈合，且不影响保存质量。c）二级
特级、级以外的黄瓜，但需符合一级规定的最低要求，并可存在以下不足：除黄瓜籽过熟引起变形以外的其他变形；色泽缺陷最高达黄瓜表面积的三分之一（温室内生长的黄瓜，不允许在关键部位有大量的色泽改变）；
已愈合的裂纹；
-一对保存质量和外观没有严重影响的摩擦、搬运引起的轻微损伤，一挺直和稍有弯曲的黄瓜可以存在除黄瓜籽过熟引起变形以外的其他变形；如果色泽略有缺陷，而不存在其他变形，则弯曲的黄瓜是允许的；轻微弯曲的黄瓜，可以允许每长10cm最大弧高20mm；一有较大弧度的弯黄瓜，应在包装上标注“弯黄瓜”字样。3.4规格大小
黄瓜的规格大小是以质量（重量）来确定的。露地栽培的黄瓜最小质量（重量）为180g；温室裁培促成早熟的黄瓜最小质量（重量）为250g。特级和一级必须达到所规定的规格大小。在同一包装内，黄瓜的质量（重量）差不得超过50g。3.5包装
黄瓜在贮藏、运输和搬运过程中，包装方法宜能保持品质。专供生食的、凉拌菜用的中等长度的鲜黄瓜，以及用于加工的腌渍用黄瓜，可用木板条箱或多孔的纤维板箱包装。
在温室促成早熟条件下裁培长成的极小（长度从3cm到6cm）的腌渍用和凉拌莱用的黄瓜，宜用木板条箱或多孔纤维板箱包装；凉拌菜用黄瓜要求在木板条箱内或多孔纤维板箱内分层包装，每箱质量（重量）不宜超过10kg～15kg。推荐用薄膜或玻璃纸单独包装或涂蜡。4最佳的贮藏和运输条件
对影响贮藏的物理参数的测定，见ISO2169。4.1温度
黄瓜贮藏和运输的最佳温度是在7C～10℃之间。由于低温易发生冷害，只允许暂时将温度降低到7C以下。温度高于10℃时，黄瓜10天之内就会变黄，而15℃时变黄更快，贮藏温度视黄的成熟程度而定。黄瓜一旦变黄，则不再适于贮藏和运输。黄瓜收获后宜尽快包装，并放人冷库使之冷却至7℃～10℃，直到发运。4.2相对湿度
最佳的相对湿度为90%～95%。空气相对湿度低，将加快黄瓜的萎和质量损失。用于直接食用的黄瓜，可用薄膜或玻璃纸单独包装或涂蜡，有利于保持相对湿度。4.3其他条件
在贮藏和运输期间，宜保证空气的循环流通，以保持恒定温度和相对湿度。乙烯会加快黄瓜变黄，易产生乙烯的果实(如苹果、梨、桃、香蕉、番茄、甜瓜和柑桔)不宜与黄瓜放在同一藏室或运输车辆中。
4.4贮藏和运输的期限
GB/T18518—2001
黄瓜极易腐烂，因此黄瓜的贮藏和运输时间宜尽可能短。在温度为7C~~10C和相对湿度为90%～95%的最佳条件下，保质期为10天左右。在温室促成早熟条件下栽培的黄瓜，若用聚乙烯薄膜单独包装，能在12C～13C的温度下藏2周。在温度低于7℃下贮藏或运输的黄瓜，宜在2～4天内用掉；已出现冷害（表面浅的凹点，接着由微生物引起腐烂)的黄瓜，则在出库后或到货时立即用掉。4.5贮藏
用木板条箱或多孔的纤维板箱包装的黄瓜，可根据包装容器的承重能力，放进预冷的冷库内码垛。5运输
5.1运输的方法
黄瓜在运输过程中，宜保持冷藏状态，为此，运输中可采用加冰制冷的或机械制冷的铁路货车或冷藏卡车等。
5.2运输车辆及装裁要求
黄瓜运输不应使用装载过对健康有害的物料（如化肥、农药或其他化学物质）的车辆。并宜保持良好的技术条件，如风扇正常工作、加冰制冷的铁路货车宜排水畅通。为确保铁路货车或卡车内空气流通，其地板上宜放置搁物架。
装载之前，运输车辆内的温度宜采用加冰制冷或机械制冷方法冷却到规定的温度。装了黄瓜的木板条箱或多孔纤维板箱，宜纵向排列堆放（面向前方），只有填充垛与垛之间的箱子才可横向放置，以防在运输途中移动。同时，运输车辆的剩余间隙也宜用空的木板条箱和板条箱塞满（详细资料请参见ISO6661）。
装载后，加冰制冷的铁路货车的存冰柜内宜重新加满冰。如果由于气候温暖或远距离运输的结果，加冰制冷车在运输期间，冰发生融化，宜在中转站再次加冰，以确保到达目的地时存冰柜内冰不少于其容量的1/3。6运达操作
黄瓜在卸货之后是继续冷还是立即使用，取决于贮藏和运输条件，若黄瓜在12℃C与14C间的温度条件下贮藏或运输，则可贮到规定的期限。371
GB'T 18518—2001
（1）IS6661：1983.新鲜水果和蔬菜文献自录
陆地运输包装工具
(2) UN-ECE Standard No. 23/Rev.1(FFV-15:1983),Cucumbers.372
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